生クリームやバターを極力使用せず、素材の旨みを究極まで引き出す調理法が葉山庵の神髄。ナチュラルフレンチに和の味わいをも取り入れた「ナチュラルフランコ・ジャポネ」でゲストの皆様をおもてなしいたします。
葉山庵のメニューコンセプトとして創立より守り続けていること。それは当たり前のことですが、「まず安心してお召しあがり頂ける安全な料理である」ということ。
こだわりの食材は葉山庵の源流である神奈川県三浦半島をはじめとして、全国の優秀な生産者からシェフが直接買い付けた安心安全で確かなものばかり。メニュー名に生産者の名前が冠されているのもその確かな自信の証です。
全国の優秀な生産者の皆様と共に歩んできた葉山庵だからこそ入手できる数々の希少な食材。相模湾の赤座海老や幻の葉山牛。
それらの食材の味わいを最大限に活かす調理法で一番美味しく召し上がっていただけるよう最高の状態で皆様のテーブルにお届けいたします。
食材選びから、メニュー構成に至るまで、世界に一つだけのお料理。
おふたりの思い出や、大切にしている想い、伝えたい感謝の気持ちをヒアリングすることから、お料理の打ち合わせは始まります。時にはおふたりと一緒に、シェフが食材探しの旅に出るなんてことも。
結婚式の日は新郎新婦のかわりに、大切なゲストをおもてなしさせていただくという使命感。その想いが、シェフをつい旅立たせてしまうのです。
ウエディングケーキもオーダーメイドで承ります。
生ケーキもオリジナルで創作。希望のデザインやモチーフなどを経験豊富なプランナーに相談してみよう
さまざまなジャンルの有名レストランで経験を積み、apreciar葉山庵でナチュラルフレンチを学ぶ。
2006年8月より姉妹店「AMMIRARE FIRENZE」の料理長を務め、2007年9月「eglise de 葉山庵」の料理長に就任。
ウエディングデスク営業時間
