eglise de 葉山庵

Menu 料理

エグリーズの2018クリスマスディナー
「教会のあるレストラン」で聖なる夜をお愉しみください!
12/20~12/25期間限定・御予約は電話のみで承ります

12月22日(土)・12月23日(日)・12月24日(月祝)は2部制です
1部 17:30~19:30  2部 20:30~22:30
12月20日(木)・12月21日(金)・12月25日(火)は17:30~22:30(最終入店20:00)です

“Saint Noël”
~聖なるクリスマス~
葉山庵ラベルグラスシャンパン付 16,000円(税込・サ別)

<Joyeux Noël de Nord>
~北国からの福音~

北海道産 和崎農園で採れたじゃがいものラクレット

 

<Table à Manger de Noël>
~egliseの食卓は大賑わい~

ヒラメの昆布〆と根野菜のマリネ
帆立貝フィメのクネル
霜降り白菜のセッキと青山園さんの柑橘のアクセント

 

<Spécialité>
~葉山庵の自慢の一皿~

“葉山庵のスペシャリテ”フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース 白トリュフ風味のカプチーノ

 

<Poisson~Sapin de Noël>
~小さなクリスマスツリーを飾り付けて~

寒鰤と香り豚のパンチェッタとポリチーニ茸のロンド
小松菜のポタジェと黄柚子とアネットのサラダ

 

<Rafraichissement de Neise>
~空から舞い降りた天使のように煌く粉雪~

レモンとミントの“エメラルドクーラー”風グラニテ

 

<Viande~Spécialité>
~美食家達の饗宴~

北海道“ふらの和牛”フィレ肉のグリル
厳選素材の五味パレット
埼玉産冬野菜を一緒に
---五味パレット---
「埼玉 弓削田醤油の作り醤油」
「京都 原了郭の黒七味」
「静岡 天城産生山葵」
「フランス カマルグ産フルールドセル」
「埼玉 冬ネギローストをジュドブフと合わせて」

 

<Déssert~Rêves se Réalisent>
~森の妖精“Tonttu”とサンタクロースからの贈り物~

苺とアングレーズのフォンダンショコラ
‟とちおとめをふんだんに使ったプレゼントボックス”

 

<Thé ou Café>

エグリーズオリジナルクリスマスブレンド珈琲
または
“ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶”セーデルブレンドティー

 

<Mignardises>

小菓子

 

<Pain>

越谷産米油を練りこんだ豆乳パンと天然酵母パン

 

“Passez une Bonne Fin Dànnée”

 

 

“Réveillon de Noël”
~クリスマス・イブ~
お料理のみ 12,000円(税込・サ別)
葉山庵ラベルグラスシャンパン付 13,000円(税込・サ別)

<Joyeux Noël de Nord>
~北国からの福音~

北海道産 和崎農園で採れたじゃがいものラクレット

 

<Table à Manger de Noël>
~egliseの食卓は大賑わい~

ヒラメの昆布〆と根野菜のマリネ
帆立貝フィメのクネル
霜降り白菜のセッキと青山園さんの柑橘のアクセント

 

<Spécialité>
~葉山庵の自慢の一皿~

“葉山庵のスペシャリテ”フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース 白トリュフ風味のカプチーノ

 

<Poisson~Sapin de Noël>
~小さなクリスマスツリーを飾り付けて~

寒鰤と香り豚のパンチェッタとポリチーニ茸のロンド
小松菜のポタジェと黄柚子とアネットのサラダ

 

<Rafraichissement de Neise>
~空から舞い降りた天使のように煌く粉雪~

レモンとミントの“エメラルドクーラー”風グラニテ

 

<Viande~Ciel Pailloté Détoiles>
~星が散りばめられた聖夜の空に~

黒毛和牛サーロインのロティ
3種の胡椒とエシャロットをのせて
林檎のピュレとソースボルドレーズ

 

<Déssert~Rêves se Réalisent>
~森の妖精“Tonttu”とサンタクロースからの贈り物~

苺とアングレーズのフォンダンショコラ
‟とちおとめをふんだんに使ったプレゼントボックス”

 

<Thé ou Café>

エグリーズオリジナルクリスマスブレンド珈琲
または
“ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶”セーデルブレンドティー

 

<Mignardises>

小菓子

 

<Pain>

越谷産米油を練りこんだ豆乳パンと天然酵母パン

 

“Passez une Bonne Fin Dànnée”

 

 

※必ず事前に御予約下さい
※料金は消費税を含みます サービス料を別途頂戴いたします
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます
※料理写真はイメージです

エグリーズの2018クリスマスランチ
12/20~12/25期間限定・御予約は電話のみで承ります

12月22日(土)・12月23日(日)・12月24日(月祝)は
クリスマスランチ2種のみとなります

クリスマスランチA
3,000円(税込・サ別)

<アミューズ>

鴨と洋梨のカクテル ソーヴィニヨンブランのクリスタル

 

<前菜>

阿武隈メイプルサーモンと根野菜のミルフィーユ プティサラダを添えて
柑橘とポワブルベールのアクセント

 

<スペシャリテ>

“葉山庵のスペシャリテ”フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース 白トリュフの香るカプチーノを浮かべて

 

<メイン料理>

=どちらか1品お選びください=

鬼手長海老のポワレと帆立貝のムース
マッシュルームと香草の軽いクリームソース

 

アメリカ産オーロラビーフリブロースの網焼き
岩槻産冬ネギとジュドブフのソース

 

<デザート>

パティシエ特製 クリスマスデザート

 

<パン>

越谷産米油を練りこんだ豆乳パン バケットパン

 

<食後のひと時に>

“ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶”セーデルブレンドティー
またはコーヒー

 

 

 

クリスマスランチB
5,000円(税込・サ別)

<アミューズ>

鴨と洋梨のカクテル ソーヴィニヨンブランのクリスタル

 

<前菜>

阿武隈メイプルサーモンと根野菜のミルフィーユ プティサラダを添えて
柑橘とポワブルベールのアクセント

 

<スペシャリテ>

“葉山庵のスペシャリテ”フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース 白トリュフの香るカプチーノを浮かべて

 

<魚料理>

鬼手長海老のポワレと帆立貝のムース
マッシュルームと香草の軽いクリームソース

 

<肉料理>

アメリカ産オーロラビーフリブロースの網焼き
岩槻産冬ネギとジュドブフのソース

 

<デザート>

パティシエ特製 クリスマスデザート

 

<パン>

越谷産米油を練りこんだ豆乳パン バケットパン

 

<食後のひと時に>

“ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶”セーデルブレンドティー
またはコーヒー

 

 

 

 

※必ず事前に御予約下さい
※料金は消費税を含みます サービス料を別途頂戴いたします(平日ランチはサービス)
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます
※料理写真はイメージです

 

 


【オードブルブッフェ】
~8種類をお好きなだけお召し上がりください~

三崎マグロのカルパッチョ 和風のヴィネグレット
大須賀果樹園の林檎の冷製ポタージュ
マッシュルームのマリネと生ハム
ホタテ貝のミキュイ根野菜のサルピコン
ハンガリー産鴨の低温調理 コンソメジュレ
   蛸とオリーブのマリネ
自家製パンチェッタと法蓮草のキッシュ
ガルドマンジェ特製 蟹みそのブルスケッタ

 

【スペシャリテ】
~おひとり様おひとつお召し上がりいただけます~

“葉山庵スペシャリテ” フォアグラの茶碗蒸し
黒トリュフとポルト酒のソース 白トリュフの香るカプチーノを浮かべて

 

【メイン料理】
~10種類からお好きなものをお召し上がりください~

<肉料理>
牛フィレ肉のステーキ 旬野菜添え(100g)
加須 香り豚の厚切りロティ 黒七味のソース(120g)
黒毛和牛頬肉のラグー ジャガイモのドフィノアを添えて(80g)
特選黒毛和牛のハンバーグステーキ 特製デミグラスソース(130g)
骨付き仔羊の香草パン粉焼き 黒トリュフのクロケットと一緒に +¥1,000
特選黒毛和牛サーロイン 山葵の薫るジュ・ド・ブフ(100g) +¥1,500
神戸牛サーロインのロティ 五味のパレット(100g) +¥2,500
<魚料理>
“天使海老” と鮮魚のポワレのコンポジション マッシュルームのヴァンブランソース
帆立貝のムースと鬼手長海老のポワレ ジュ・ド・クリュスタッセ
赤座海老・オマール海老・蝦夷鮑 三種のプラー +¥2,000

 

【デザート】
~4種類からお好きなものをお召し上がりください~

3種の彩り! グラス&ソルベ
パティシェ特製 フレッシュ苺のパフェ
フランス産クーベルチュールのテリーヌ バニラアイスを添えて +¥500
埼玉県“狭山産抹茶”マカロンのガトー仕立て +¥500

 

【フリーフロー】(飲み放題)

スパークリングワイン・赤ワイン・ 白ワイン・ビール
オレンジジュース・ウーロン茶・アップルジュース・ジンジャーエール・コーラ

 

 

※必ず御予約の上お越し下さい
※料金は消費税・サービス料を含みます
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます
※料理写真はイメージです

お子様用プレート・お祝いケーキ付!
ご家族での七五三のお祝いに最適な特別メニューです
10/1~12/17期間限定

【ディナー】七五三特別メニュー
10,000円(税込・サ別)
7歳以下の「お子様用プレート」サービス
(8歳以上のお子様はお問い合わせ下さい)

<乾杯酒>

葉山庵ラベルのシャンパン

<アミューズ>

旬野菜のムース

<前菜>

久米島産車海老とその日空輸で届いた
五島列島旬鮮魚のカクテル
鯖節だしのクリスタルジュレ 生雲丹飾り

<スペシャリテ>

葉山庵のスペシャリテ”フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース
白トリュフの香るカプチーノを浮かべて

<魚料理>

北海道産 帆立貝のムース
カナダ産オマール海老のガトー
ジュ・ド・クリュスタッセ

<お口直し>

季節の果実のグラニテ

<肉料理>

特選黒毛和牛のサーロインのロティ
埼玉地野菜と五味のパレット

<アヴァンデセール>

パティシェからプレゼント

<ケーキ>

七五三お祝いのケーキ

<パン>

岡安さんの米油を練りこんだ豆乳パンと天然酵母パン

 

 

※必ず前日15時までに御予約下さい
※料金は消費税を含みます サービス料を別途頂戴いたします
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます
※料理写真はイメージです

【ランチ】七五三特別メニュー
6,000円(税込・サ別)
7歳以下の「お子様用プレート」サービス
(8歳以上のお子様はお問い合わせ下さい)

<乾杯酒>

スパークリングワイン

<アミューズ>

一口オードブル

<前菜>

天使海老・メイプルサーモン・鴨胸肉の冷製のミスト
季節の彩り

<スペシャリテ>

葉山庵のスペシャリテ”フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース
白トリュフの香るカプチーノを浮かべて

<魚料理>

宇和島産 真鯛のポワレ
長谷川さんのマッシュルームのヴァンブランソース

<肉料理>

特選牛フィレ肉のロティ 埼玉地野菜添え
赤ワインソース 柚子のバターをのせて

<ケーキ>

七五三お祝いのケーキ

<パン>

岡安さんの米油を練りこんだ豆乳パンとバゲットパン

 

 

※必ず前日15時までに御予約下さい
※料金は消費税を含みます サービス料を別途頂戴いたします(平日ランチタイムはサービス)
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます
※料理写真はイメージです

 

 


お誕生日・結婚記念日・還暦などのお祝いに
最適な特別メニューです!
女子会やグループでのお集まりにも
ご利用いただけます。

記念日特別メニュー
10,000円(税・サ込)

<乾杯酒>

葉山庵ラベルのシャンパン
Louis Casters selection brut

<アミューズ>

旬野菜のムース

<前菜1>

久米島産車海老とその日空輸で届いた
五島列島旬鮮魚のカクテル
鯖節だしのクリスタルジュレ 生雲丹飾り

<前菜2>

富士山サーモンのミキュイ プティサラダ添え

<魚料理>

北海道産 帆立貝のムース
カナダ産オマール海老のガトー
ジュ・ド・クリュスタッセ

<お口直し>

蜂蜜とベルベーヌの香りをのせたグラニテ

<肉料理>

特選牛フィレ肉のロッシーニ風
トリュフとポルト酒のソース

<アヴァンデセール>

パティシェからプレゼント

<ケーキ>

記念日お祝いのプティケーキ

 

 

※ランチタイム・ディナータイムともお召し上がりいただけます
※料金はすべて消費税・サービス料を含みます
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます
※料理写真はイメージです

 

 


エグリーズ ドゥ 葉山庵は本年9月で11周年を迎えました
皆様方のご愛顧のおかげと心より感謝致しております
お客様と生産者の方々に感謝の気持ちを込め記念メニューを用意いたしました

2018年 9月20日(木)~12月17日(月)

11周年記念コース
11,000円(税・サ込)

葉山庵ラベルシャンパン(乾杯酒)・フリードリンク付
(赤ワイン・白ワイン・カクテル3種・ビール・ソフトドリンク)

 

<アミューズ>

~ご挨拶の一皿~
香り豚のパンチェッタと柿のスモーク

<前菜1>

~2種の国産サーモンのコンポジション~
メイプルサーモンのミキュイと富士山サーモンのプティサラダ

<前菜2>

~葉山庵の看板メニュー~
“葉山庵のスペシャリテ”フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース
白トリュフの香るカプチーノを浮かべて

<魚料理>

~豪華魚介三種のアンサンブル~
オマール海老・帆立貝・鮑のソテー
香草薫るシャンパンソース

<お口直し>

~先代の総料理長が愛した福島の林檎を使って~
大須賀果樹園の美味しい林檎の冷製ポタージュ

<肉料理>

~黒毛和牛の食べ比べ~
黒毛和牛サーロインのロティ・フィレ肉の網焼き
5種の薬味でお召仕上がりください

<デザート>

~パティシエ珠玉の一皿~
クレームブリュレ 旬果実添え
マダカスカル産バニラのアイスクリームと共に

 

 

※ランチタイム・ディナータイムともお召し上がりいただけます
※料金はすべて消費税・サービス料を含みます
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます
※料理写真はイメージです

グラス・白ワインVerre de Vin Blanc

(A)Serre de Guery  セール ドゥ ゲリー

1,000yen

 

(B)Bourgogne Chardonnay  ブルゴーニュ シャルドネ

1,200yen

 

(C)Chablis 1er Cru Fourchaume  シャブリ プルミエクリュ フルショーム

1,400yen

グラス・赤ワインVerre de Vin Rouge

(A)Chateau Les Hivers Grillet  シャトー・ジベール・グリエ

800yen

 

(B)Bourgogne Pinot Noir  ブルゴーニュ ピノ・ノワール

1,200yen

 

(C)Celeste  セレスト

1,400yen

ワインセットEnsemble de Vin

Ensemble A  白(A) + 赤(A)

1,600yen

 

Ensemble B  白(B) + 赤(B)

2,200yen

 

Ensemble C  白(C) + 赤(C)

2,600yen

Louis Casters selection brut
ルイ・キャステール セレクション ブリュット
1,600yen
Larus spumante brut
ラルス スプマンテ ブリュット
1,000yen
Kir Royal
キールロワイヤル
1,600yen
Champagne al Orange
ミモザ
1,600yen
Champagne al Pamplemousse
ホワイトミモザ
1,600yen
Champagne al Pomme
オースガ
1,600yen
Duc-de Montagne (Sans Alcool Vin Mousseux)
デュク・ドュ モンターニュ (ノンアルコール スパークリング)
1,000yen
Vin Free (Sans Alcool Vin Blanc)
ヴァン フリー 白ワインのようなぶどうジュース
800yen
Vin Free (Sans Alcool Vin Rouge)
ヴァン フリー 赤ワインのようなぶどうジュース
800yen
Kir Royal
キールロワイヤル
1,000yen
Champagne al Orange
ミモザ
1,000yen
Champagne al Pamplemousse
ホワイトミモザ
1,000yen
Champagne al Pomme
オースガ
1,000yen
Soir d'eglise
エグリーズの夕焼け
800yen
Cendrillon
シンデレラ
800yen
Floride Mariage
フロリダマリアージュ
800yen
Shirley Temple
シャーリーテンプル
800yen
Gin Tonic
ジン・トニック
700yen
Chardonnay
シャルドネ
700yen
SUNTORY THE PREMIUM MALT'S
サントリー ザ・プレミアム・モルツ(334ml)
900yen
Biere de HAYAMA
葉山ビール(330ml)
900yen
SUNTORY ALL FREE
サントリー オールフリー(334ml)
750yen

-すべて小瓶でのご提供になりますー
Pomme
幻のりんごじゅーす(瓶・180ml)
750yen
Pamplemousse
オーガニック グレープフルーツ
750yen
Gingembre doux ou sec
ジンジャーエール  甘口・辛口
750yen
Perrier
ペリエ(瓶・330ml)
750yen