ウエディングメニュー

素材選びから徹底的にこだわった身体と心に優しい料理が葉山庵の「ナチュラルフレンチ」。グランシェール葉山庵ではそれを更に進化させ、和の食材とたまり醤油などの和の味付けを加えた創作料理に昇華させたウエディングメニューをお楽しみいただけます。

ナチュラル・フランコ・ジャポネの神髄

生クリームや油を極力使用せず、素材の旨みを究極まで引き出す調理が葉山庵のウエディングメニューの神髄。ナチュラルフレンチに和の味わいも取り入れた「ナチュラル・フランコ・ジャポネ」でゲストの皆様をおもてなしいたします。

ウエディングメニュー

ソムリエが世界中から選りすぐったワインリスト

葉山庵のメニューコンセプトとして創立より守り続けていること。それは当たり前のことですが、まず安心して召し上がっていただける安全な料理であるということ。拘りの食材は葉山庵の源流である神奈川県三浦半島をはじめとして、全国の優秀な生産者からシェフが直接買い付けた安心安全で確かな食材のみを使用。メニュー名に生産者の名前が冠されているのもその確かな自信の証です。

ウエディングメニュー

パティシェの技巧が活きるスイーツは繊細で華やかに

全国の優秀な生産者の皆様と共にあゆんできた葉山庵だからこそ入手できる数々の希少な食材。相模湾の赤座海老や幻の葉山牛。それらの食材の味わいを最大限に活かす調理法で皆様のテーブルに一番美味しく召し上がっていただける状態でお届けいたします。

ウエディングメニュー

たったひと組のカップルだけ、たった一度だけつくられる世界にひとつだけのオリジナルメニュー

食材選びから、お料理のメニュー構成にいたるまで、ウエディングメニューは世界にひとつだけのオリジナルメニュー。
おふたりの思い出や、大切にしている思い、伝えたい感謝の気持ちをヒアリングすることから、お料理の打合せは始まります。
時にはおふたりと一緒に、シェフが食材さがしの旅に出るなんてことも。結婚式の日は新郎新婦のかわりに、新郎新婦の大切なゲストをおもてなしさせていただくという使命感。その思いが、シェフをつい旅立たせてしまうのです。

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パティシェの技巧が活きるスイーツは繊細で華やかに

「Pattiserie葉山庵」の流れを汲むデザートはパティシェの繊細な技巧で見た目にも華やかに。
ウエディングケーキもオーダーメイドで承ります。

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総料理長 岩田邦美

総料理長 岩田邦美

都内などの有名店にて料理長・総料理長を歴任後、2008年3月にグランシェール葉山庵料理長に就任。2010年3月葉山庵グループ総料理長に就任。レ・ザミ・ドゥ・キュルノンスキー会員にも名を連ねる。
料理をつくるうえで一番大切にしていることは『愛』のある料理を作ること。火を入れるタイミングも出来るだけギリギリまで我慢して、最上のタイミングでできたての料理をお召し上がりいただけるようにしたり、生産者の皆さんが提供してくれた最高の素材に対しても愛情を持ってその素材の持ち味を最大限に引き出すように調理することをお料理への『愛』と考え、大切にしています。

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