ディナーコース【Menu Spécialité】 コース内容が新しくなりました

2016/06/09

平素よりグランシェール葉山庵をご愛顧いただき誠にありがとうございます。

ディナーコース【Menu Spécialité】のコース内容が新しくなりました。
コンセプトである『ナチュラルフレンチ』をさらに追求。
厳選した食材を仕入れ、丹精込めて下ごしらえし、
素材の味を最大限引き出し、旬ならではの風味、味わいを一皿一皿に表現致しました。
グランシェール葉山庵 シェフ渡邊が提唱する新たなコーススタイルをご堪能下さいませ。

【Menu Spécialité】
おひとり様12,000円(税込・サービス料10%別)

とうもろこしのコンパレゾン
Comparaison de maïs

ミル貝と白海老のジュレ寄せ
Gelée de coquillage et crevette blanc

佐島の蛸のガリシア風
Poulpe á la Gallega

マンガリッツァ豚の煮込み コリンキーかぼちゃのサラダ仕立て
Ragoût de porc Mangalica avec salade de potiron

フォアグラとパッションフルーツのガトー
Gâteau de foie gras et fruit de passion

太刀魚の片面焼き ヴェルモット酒とフルーツトマトのソース
Unilatérale de ceinture d’argent sauce vermouth et tomate

バルバリー種鴨胸肉のロティ シェリー酒のソース
Rôti de canard de Barbarie sauce xérès

大山地鶏のテ・オ・ヴォライユ
Thé aux vorailles de DAISEN

アメリカンチェリーとピスタチオのマリアージュ ポートワインとカシスのソース
Mariage de cerise noire et pistache sauce port au cassis

“スウェーデン王室御用達”薔薇の香りのセーデルブレンドティーまたはコーヒー
Thé ou café

小菓子
Mignardises