ディナーメニュー

ディナー

Menu Facile  8,000円

~グランシェール葉山庵 日替わりコース~

~メニュー例~

蛍烏賊のマリネ 新玉葱のブルーテと共に
Marinée de calmar de luciole avec velouté de oignon nouveau

菜の花と鮮魚のアンサンブル 桜海老の香り
Ensemble de fleurs de colza et poisson, parfumér petites crevettes roses

マッシュルームのコンポジション
Composition de champignon

マリネした富士山サーモンのコンフィ ハーブのサラダ仕立て
山葵のソース
Confit de saumon, avec herbe de salada, sauce WASABI

霧島純粋豚のロティ 木の芽の香り
旬野菜を添えて
Rôti de porc, parfumé de KINOME

ショコラブランと柑橘のマリアージュ
Mariage de Chocolatblanc et citrus

“スウェーデン王室御用達 薔薇の香りの紅茶”セーデルブレンドティー
またはコーヒー
Thé ou café

豆乳パン 天然酵母パン
Pain

Menu Spécialité  10,000円

~グランシェール葉山庵 9周年特別コース~

グラススパークリングワイン
Vin mousseux

蛍烏賊のマリネ 新玉葱のブルーテと共に
Marinée de calmar de luciole avec velouté de oignon nouveau

タラバガニのサラダ カリフラワーのムースリーヌと甲殻類のコンソメジュレ
Salada de crabe royal, mousseline de chou-fleur et comsommé geleé de crustacés

大山地鶏胸肉とフォアグラのデュオ ビーツのクーリ
Duo poulet de foiegras, coulis de betterave

マッシュルームのコンポジション
Composition de champignon

金目鯛のポワレ 筍と地蛤のエチュベ
黒トリュフの香り
Poêlé de bérix, étuvée de pousse de bamboo et clam, parfumer truffe noire

葉山牛のグリエ わさび菜のクーリと軽いジュ・ドゥ・ブフ
Grille de bœuf, coulis de WASABINA et jus de bœuf

旬の柑橘 ショコラブランと共に
Saison de citrus avec chocolatblanc

こだわり苺のフレジエ ピスタチオ風味
フレーズ・デ・ボワのアイスを添えて
Gâteau fraisier aux glace fraise de bois

“スウェーデン王室御用達 薔薇の香りの紅茶”セーデルブレンドティー
またはコーヒー
Thé ou café

豆乳パン 天然酵母パン
Pain

Menu Grandciar  20,000円

~厳選した食材をふんだんに使用したプレミアムなコース~

※必ず前日までにご予約のうえ御来店下さい

葉山庵オリジナルキャビア
Original caviar

海の幸のマリネ カリフラワーのブルーテに浮かべて
Marinée de fruits de mer, velouté de chou-fleur

沼津港より赤座海老のコンポジション
Comparaison de langoustine

フォアグラのプティ茶碗蒸し トリュフとポルト酒のソース 白トリュフの香りのカプチーノ風
大山地鶏胸肉とフォアグラのデュオ
Flan de foie-gras sauce périgueux avec duo poulet de foiegras,

黒鮑と鮮魚のポワレ 筍のエチュベ添え
Poêlé de oreille de mer et poisson, étuvée de pousse de bamboo

大須賀さんのリンゴのグラニテ
Granité de pomme

葉山牛のグリエ わさび菜のクーリと軽いジュ・ドゥ・ブフ
Grille de bœuf, coulis de WASABINA et jus de bœuf

冬のコンソメ
Comsommé de hiver

ラフランスのコンポート アールグレイ風味
Compote de poire

フランス産ショコラのオペラ
Gâteau opéra

“スウェーデン王室御用達 バラの香りの紅茶”セーデルブレンドティー
またはコーヒー
Thé ou café

小菓子
Mignardises


※別途10%のサービス料を頂戴いたします。
※料理写真はイメージです
※お急ぎのお客様は、テーブルごとにコースを揃えられることをお勧め致します。