ディナーメニュー

ディナー

Menu Facile  8,000円

~グランシェール葉山庵 スタンダードコース~

旬素材の一口オードブル
Amue bouché

三陸産帆立貝と横浜産ズッキーニのカルパッチョ
サザエのヴィネグレットソース
Carpaccio de saint-jacques et courgette,sauce vinaigrette de turbo

フォアグラの茶碗蒸し トリュフとポルト酒のソース
白トリュフの香りのカプチーノ風
Flan foie gras sauce périguex

本日の鮮魚のポワレ シェフのスタイルで
Poisson du jour

特撰牛フィレ肉のロティ
新牛蒡のブレゼと新生姜の香るジュ
Filet de bœuf roti avex nouvelle bardane à la nouvelle gingembre

旬の果実のグランデセール
Grand dessert à la saison de fruit

“スウェーデン王室御用達 薔薇の香りの紅茶”セーデルブレンドティー
またはコーヒー
Thé à la rose ou café

小菓子
Mignardise

Menu Spécialité  10,000円

~シェフおすすめコース~

日頃の感謝を込めまして通常12,000円のコースを10,000円にてご提供させていただきます。
この機会に是非一度お試しください

サヨリのブロシェット 昆布とEVオイルの香り
Brochette de SAYORI

フヌイユのムースリーヌ オマール海老の低温調理
Cocktail de homard et mousse-line de fenouil

葉山牛のグラチネ 新生姜 新牛蒡
Gratinée de HAYAMA bœuf,nouvelle bardane,nouvelle gingembre

フォアグラのフランとフリット
Deux sorte de foiegras

穴子のア・ラ・ヴァプール サンタマリアクリームシェリーのソース
Congre à la vapeur souce xérès

キンキのドゥミ・コンフィ 金美人参のピュレ
茗荷のピクルス 蚕豆
Confit de sébaste,purée de carotte jaune

伊豆鹿のロティ 祇園・原了郭の山椒風味
ベリーのキャラメリゼ
Chevreuil rôti à la SANSHO

増田さんのアローマメロンとマンゴーのコンポジション
Composition de melon et mangue

“スウェーデン王室御用達 薔薇の香りの紅茶”セーデルブレンドティー
Thé à la rose

小菓子
Mignardise

Menu Grandciar  20,000円

~厳選した食材をふんだんに使用したプレミアムなコース~

※必ず前日までにご予約のうえ御来店下さい

サヨリのブロシェット 昆布とEVオリーブオイルの香り
Brochette de SAYORI

沼津産赤座海老と三陸産帆立貝の炙り 旬野菜のパレット仕立て
ラズベリーとマスタードのソース
Langoustine et sait-jacques,légumes de saison

北寄貝とフヌイユのエッセンス
Essence de mactre au fenouil

フォアグラのフランとフリット
Deux sorte de foiegras

アワビとキンキのポワレ 
サンタマリアクリームシェリーとモリーユ茸のソース
Oreille de mer et sébaste poêlé sauce morille

葉山牛フィレ肉のロースト 新牛蒡のブレゼ添え
新生姜の香る軽いジュ
Filet de bœuf HAYAMA roti avex nouvelle bardane à la nouvelle gingimbre

ルビーグレープフルーツのカクテル
Cocktail de pamplemousse rosé

増田さんのアローマメロンとマンゴーのコンポジション
Composition de melon et mangue

“スウェーデン王室御用達 薔薇の香りの紅茶”セーデルブレンドティー
またはコーヒー
Thé à la rose ou café

小菓子
Mignardise


※別途10%のサービス料を頂戴いたします。
※料理写真はイメージです
※お急ぎのお客様は、テーブルごとにコースを揃えられることをお勧め致します。