Grandciar葉山庵｜グランシェール葉山庵　みなとみらいのナチュラルフレンチレストラン » ランチ

ランチメニュー

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ランチ
デジュネAコース　3,780円～地野菜をメインに少量の魚、肉を組み込んだヘルシーなコース～＜アミューズ＞横浜産とうもろこしのブランマンジェとブルーテ＜前菜＞夏野菜と明石の真蛸の水貝風　梅肉ソース添え＜メインディッシュ＞賀茂茄子と小海老のフリット　コンソメ揚げ出し仕立て　または賀茂茄子と雌鴨ロース肉のブレゼ　山葵風味＜お食事＞松本さんの枝豆のフレンチおこわ・味噌汁＜デザート＞フレンチ杏仁豆腐　2色のメロンを添えて＜食後のひと時に＞ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶“セーデルブレンドティー” または　コーヒー＜パン＞豆乳パンと天然酵母パンエシレバターと共に
デジュネBコース　5,250円～海の幸と地野菜、フォアグラ茶碗蒸しのコース～＜アミューズ＞シェフ特製一口オードブル＜前菜盛り合わせ＞横浜産とうもろこしのブランマンジェ山口県産ハモの湯引き　梅肉ジュレ添え相模湾よりイナダのカルパッチョ　イチジクの煮浸し　胡麻味噌風味＜スペシャリテ＞ “葉山庵のスペシャリテ”フォアグラの茶碗蒸し　2色のトリュフの香り＜メインディッシュ＞太刀魚と白ズイキのルーラード　ヴェルモット風味焼き　地野菜のエッセンスのソース　または背脂をピケした白河清流豚ロースのロースト　オオクマさんのハーブの香り　または山形和牛もも肉の12時間調理　茄子とズッキーニのロティ　生姜風味のジュー（＋￥1,050）＜お食事＞松本さんの枝豆のフレンチおこわ・味噌汁＜アヴァンデセール＞白桃のコンポート　ヴェルヴェーヌミントのジュレ＜グランデセール＞完熟マンゴーのテリーヌ＜食後のひと時に＞ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶“セーデルブレンドティー” または　コーヒー＜パン＞豆乳パンと天然酵母パンエシレバターと共に
デジュネCコース　8,400円～フォアグラ茶碗蒸しと海と大地の恵みのコース～＜アミューズ＞シェフ特製一口オードブル＜前菜盛り合わせ＞横浜産とうもろこしのブランマンジェ山口県産ハモの湯引き　梅肉ジュレ添え相模湾よりイナダのカルパッチョ　イチジクの煮浸し　胡麻味噌風味＜スペシャリテ＞ “葉山庵のスペシャリテ”フォアグラの茶碗蒸し　2色のトリュフの香り＜魚料理＞太刀魚と白ズイキのルーラード　ヴェルモット風味焼き　地野菜のエッセンスのソース＜肉料理＞山形和牛もも肉の12時間調理　茄子とズッキーニのロティ　生姜風味のジュー　または葉山牛サーロインの網焼きと夏野菜のウォーターオイル焼き　生山葵と炭塩を添えて（＋￥2,625）＜お食事＞松本さんの枝豆のフレンチおこわ・味噌汁＜アヴァンデセール＞白桃のコンポート　ヴェルヴェーヌミントのジュレ＜グランデセール＞完熟マンゴーのテリーヌ＜食後のひと時に＞ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶“セーデルブレンドティー” または　コーヒー＜パン＞豆乳パンと天然酵母パンエシレバターと共に
葉山牛コース　10,500円～葉山牛、相模湾の海の恵み、フォアグラの茶碗蒸しのコース～＜アミューズ＞シェフ特製一口オードブル＜前菜盛り合わせ＞横浜産とうもろこしのブランマンジェ　山口県産ハモの湯引きと北海道産生ウニ　梅肉ジュレ添え相模湾よりイナダのカルパッチョ　イチジクの煮浸し　胡麻味噌風味＜スペシャリテ＞ “葉山庵のスペシャリテ”フォアグラの茶碗蒸し　2色のトリュフの香りフォアグラのカナッペを添えて＜メインディッシュ＞葉山牛サーロインの網焼きと夏野菜のウォーターオイル焼き　生山葵と炭塩を添えて　または長井漁港・嘉山さんが獲ってきた赤座海老のポワレ　ヴェルモットの香りと白ズイキの煮浸しと共に＜お食事＞松本さんの枝豆のフレンチおこわ・味噌汁＜アヴァンデセール＞白桃のコンポート　ヴェルヴェーヌミントのジュレ＜グランデセール＞完熟マンゴーのテリーヌ＜食後のひと時に＞ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶“セーデルブレンドティー” または　コーヒー＜パン＞豆乳パンと天然酵母パンエシレバターと共に

※別途10%のサービス料を頂戴いたします。※料理写真はイメージです