葉山庵 HAYAMAAN Tokyo

 アラカルト

Les Entrées froides~冷たい前菜~
    旬の海の幸と季節野菜をニース風サラダのイメージで
      ハーブの香るラヴィゴットソース
       2,200円
  • シマアジのカルパッチョ サフラン風味の生ウニと野菜のクロカン
      オリーブを散らしたジャガイモのガレット
       2,500円
  • ムール貝と蒸し鮑のジュレ 旬の果実のマリネ
      爽やかな枝豆のクーリとキャビア
       3,600円
  • ブルターニュ産オマール海老と旬の果実のサルピコン
      生ウニのクルトン ソースピストゥ
       4,800円
 
Les Entrées chaudes~温かい前菜~
  • 季節の野菜のポタージュ
       1,000円
  • フォアグラの茶碗蒸し 黒トリュフとポルト酒のソース
      白トリュフの香るカプチーノを浮かべて
       2,800円
  • オマール海老のグリエ 焼きなすのチャツネ
      アリッサの風味とオマールオイル
       3,500円
  • フォアグラのソテー スッポンのコンソメ
      五穀米のリゾットを添えて
       3,500円
 
Les Poissons ~魚料理~
  • 本日の鮮魚のグリル ビーツのソース
      バジル風味のズッキーニのヌイユを添えて
       2,400円
  • 香ばしく焼いた旬の鮮魚のポワレ ハーブのクルート
      塩ウニのジュと季節の野菜を添えて
       2,800円
  • オマール海老のパピヨット 爽やかなハーブとレモンの香り
      トマトのコンフィと夏野菜のエチュベ
       3,600円
  • 本日の鮮魚のカルタファタ包み
      海と大地の香りを閉じ込めて
       3,800円
 
Les Viandes ~肉料理~
  • マグレ鴨のロースト 蜂蜜とスパイスの香り
      ローストオニオンとエキゾチックソース
       3,600円
  • 国産牛サーロインの網焼き
      山椒を効かせたラヴィゴットソース
       4,000円
  • 葉山牛サーロインの網焼き
      スダチの香りのジュで 山葵風味の長葱のエチュベ
        100g/8,500円  150g/12,000円
 
Les Desserts~デザート~
  • 季節のシャーベット2種盛り合わせ
       900円
  • 季節のフルーツのマチェドニア
      桃の雫を添えて
       1,200円
  • ロゼシャンパーニュとベリーのクープ
      ライチのソルベを添えて
       1,500円
  • アロエとびわのソーテルヌコンポート
      ライチヨーグルトのエスプーマ
       1,800円
  • エキゾチック・ショコラ
      ~トロピカルプレート~
       1,800円


 
お取り分けの際には1皿につき別途540円頂戴致します
上記料金に10%のサービス料を頂戴致します


a la carte

  • クリスマスディナー&ランチ
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