葉山庵 HAYAMAAN Tokyo

 アラカルト

Les Entrées froides~冷たい前菜~
  • 旬の活魚のクリュディテ イクラとカラスミ
      柚子の香り 花と野草のサラダ仕立て
       2,200円
  • 季節の野菜と旬の魚介類のアンサンブル
      ハーブ香るサラダとカラフルなソースで菜園仕立てに
       2,500円
  • オマール海老のミキュイ
      旬の柑橘の香り カラスミでマリネしたアスペルジュを添えて
       3,600円
  • ブルターニュ産オマール海老のガレット キャビアと生ウニ
      ビーツのサワークリームを添えて
       4,800円
 
Les Entrées chaudes~温かい前菜~
  • 季節の野菜のポタージュ
       1,000円
  • フォアグラの茶碗蒸し 黒トリュフとポルト酒のソース
      白トリュフの香るカプチーノを浮かべて
       2,800円
  • フォアグラのソテー スッポンのコンソメ
      五穀米のリゾットを添えて
       3,500円
 
Les Poissons ~魚料理~
  • 本日の鮮魚のポワレ
      シャンピニョンのブルーテ ホタルイカと旬野菜のブレゼ添え
       2,400円
  • 本日の鮮魚のロースト
      ハーブと帆立貝のミキュイ 野菜のフォンダン
       2,800円
  • カナダ産オマール海老と季節野菜のブイヤベース仕立て
       3,200円
  • 本日の鮮魚のカルタファタ包み
      海と大地の香りを閉じ込めて
       3,800円
 
Les Viandes ~肉料理~
  • 牛ホホ肉の赤ワイン煮 フォアグラのソテーと安納芋のピューレ
      バニラの香り
       3,600円
  • 香ばしく焼いた国産牛サーロインのポワレ
      緑胡椒とフランス産茸のソース
       4,000円
  • 葉山牛サーロインの網焼き
      蕗の薹のピストゥ 旬野菜のソテー添え
        100g/8,500円  150g/12,000円
 
Les Desserts~デザート~
  • 季節のシャーベット2種盛り合わせ
       900円
  • 完熟きんかんのコンポート
      ホワイトチョコレートムースとフランボワーズのシャーベット
       1,200円
  • チョコレートのムース
      フランボワーズのソルベと共に
       1,500円


 
お取り分けの際には1皿につき別途540円頂戴致します
上記料金に10%のサービス料を頂戴致します


a la carte

  • Concept - コンセプト
  • 5月限定春のおすすめディナーコース
  • Party Plan - パーティープラン
  • Dinner - ディナー
  • Lunch - ランチ
  • a la carte - アラカルト
  • Wine - ワインリスト
  • Drink - ドリンク
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