葉山庵 HAYAMAAN Tokyo

 アラカルト

Les Entrées froides~冷たい前菜~
  • 旬の活魚のクリュディテ イクラとカラスミ
      柚子の香り 花と野草のサラダ仕立て
       2,200円
  • 季節の野菜と旬の魚介類のアンサンブル
      ハーブ香るサラダとカラフルなソースで菜園仕立てに
       2,500円
  • 旬の貝と香味野菜
      グアンチャーレと赤ワインの香り甘酸っぱいリンゴのクーリを添えて
       3,200円
  • ブルターニュ産オマール海老のガレット キャビアと生ウニ
      ビーツのサワークリームを添えて
       4,800円
 
Les Entrées chaudes~温かい前菜~
  • 季節の野菜のポタージュ
       1,000円
  • フォアグラの茶碗蒸し 黒トリュフとポルト酒のソース
      白トリュフの香るカプチーノを浮かべて
       2,800円
  • フォアグラのソテー スッポンのコンソメ
      五穀米のリゾットを添えて
       3,500円
 
Les Poissons ~魚料理~
  • 本日の鮮魚と海老のスフレ パートブリック添え
      ゴボウのポタージュ仕立て
       2,400円
  • 本日の鮮魚のロースト ハーブと帆立貝のミキュイ
      野菜のフォンダン
       2,800円
  • カナダ産オマール海老と季節野菜のブイヤベース仕立て
       3,200円
  • 本日の鮮魚のカルタファタ包み
      海と大地の香りを閉じ込めて
       3,800円
 
Les Viandes ~肉料理~
  • 牛ホホ肉の赤ワイン煮 フォアグラのソテーと安納芋のピューレ
      バニラの香り
       3,600円
  • 香ばしく焼いた国産牛サーロインのポワレ
      緑胡椒とフランス産茸のソース
       4,000円
  • 葉山牛サーロインの網焼き 胡桃のペーストと黄柚子胡椒
      季節の野菜添え
        100g/8,500円  150g/12,000円
 
Les Desserts~デザート~
  • 季節のシャーベット2種盛り合わせ
       900円
  • シブーストカラマンジ オペラ仕立て
       1,200円
  • 紅玉とフィユタージュのアンサンブル
      グラニースミスのソルベ
       1,400円
  • 愛媛県産和栗と洋梨のモンブラン
      エスプレッソ香るソースショコラ
       1,500円


 
お取り分けの際には1皿につき別途540円頂戴致します
上記料金に10%のサービス料を頂戴致します


a la carte

  • Concept - コンセプト
  • フリードリンクコース-1,2月の平日限定
  • Party Plan - パーティープラン
  • Dinner - ディナー
  • Lunch - ランチ
  • a la carte - アラカルト
  • Wine - ワインリスト
  • Drink - ドリンク
  • Reservation - オンライン予約
  • Access - アクセス