葉山庵 HAYAMAAN Tokyo

 アラカルト

Les Entrées froides~冷たい前菜~
    旬の活魚のクリュディテ イクラとカラスミ
      柚子の香り 花と野草のサラダ仕立て
       2,200円
  • 塩〆寒ブリとオリーブのカルパッチョ 柑橘の香り
      ハーブのフロマージュブランを添えて
       2,500円
  • 帆立貝のミキュイ 菜の花とアーモンドを添えて
      さわやかなパッションフルーツのマスタード
       3,000円
  • ブルターニュ産オマール海老とポワローのフォンダン
      木苺と胡桃のヴィネグレット
       4,800円
 
Les Entrées chaudes~温かい前菜~
  • 季節の野菜のポタージュ
       1,000円
  • フォアグラの茶碗蒸し 黒トリュフとポルト酒のソース
      白トリュフの香るカプチーノを浮かべて
       2,800円
  • フォアグラのソテー スッポンのコンソメ
      五穀米のリゾットを添えて
       3,500円
 
Les Poissons ~魚料理~
  • 本日の鮮魚のポワレ サフランの香り
      色彩野菜とスペルト小麦のガルビュール風
       2,400円
  • 本日の鮮魚のカルタファタ包み
      海と大地の香りを閉じ込めて
       2,800円
  • オマール海老のハーブロースト
      柑橘の香るスープドポワソン パルメザンガレット
       3,800円
 
Les Viandes ~肉料理~
  • 牛ホホ肉のコンフィ オニオンマスタード
      スパイス風味の焼きリンゴ添え
       3,600円
  • 国産牛サーロインのロースト カルヴァドスソース
      旬野菜のピューレを添えて
       4,000円
  • 葉山牛サーロインの朴葉焼き
      マデラ風味のエシャロット 蕪のローストと本山葵を添えて
        100g/8,500円  150g/12,000円
  • 極上神戸牛サーロイン網焼き
      旬の野菜と香り塩 ソースのバリエーション
        100g/12,000円  150g/17,000円
 
Les Desserts~デザート~
  • 季節のシャーベット2種盛り合わせ
       900円
  • ヴァシュラン・ルージュ
      フロマージュブランと栃木県産スカイベリーのソルべ
       1,200円
  • ブロンテ産ピスタチオとグリオットチェリーのガトー仕立て
      フランボワーズのプティソルベ添え
       1,500円
  • 熊本県阿蘇産和栗の焼きモンブラン
      ブロンドショコラのアイスと共に
       1,700円
  • 桜のパルフェ
      ~和のスタイルで~
       1,900円


 
お取り分けの際には1皿につき別途540円頂戴致します
上記料金に10%のサービス料を頂戴致します


a la carte

  • Concept - コンセプト
  • Party Plan - パーティープラン
  • Dinner - ディナー
  • Lunch - ランチ
  • a la carte - アラカルト
  • Wine - ワインリスト
  • Drink - ドリンク
  • Reservation - オンライン予約
  • Access - アクセス