こだわりの食材は、相模湾の魚介や三浦半島の野菜など
地元の食材をはじめ、全国の生産者から直接買い付けた、
安心・安全な厳選した食材を使用。

シェフ自らが足を運び厳選した素材を用い、
フランス料理には欠かせない生クリームやバターの使用を
極力控え、素材そのものの味を最大限に活かした体に優しい料理「ナチュラル・フレンチ」。

フランスの三つ星レストラン
「Les Loges de L'Aubergade(ローベルガード)」にて修行。

帰国後も、いくつもの有名店で経験を積み、
2010年「葉山庵Tokyo」料理長に就任。