- ＜アミューズ＞
- シェフからのご挨拶 本日の一口オードブル
- ＜前菜＞
- 新ジャガイモのケースに詰めたイカとカラスミのミモザ風
バジル風味の豆野菜と野草のサラダを添えて - ＜スペシャリテ＞
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- フォアグラの茶碗蒸し 黒トリュフとポルト酒のソース 白トリュフのカプチーノ仕立て
- or
- 葉山庵の2大スペシャリテを盛り合わせで（プラス2,625円）
フォアグラの茶碗蒸し 黒トリュフとポルト酒のソース 白トリュフの香るカプチーノを浮かべて
フォアグラのソテーとスッポンのコンソメ 五穀米のリゾットを添えて
- ＜魚料理＞
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- 旬の鮮魚と帆立貝のポワレ シトロネルの香り
和野菜と貝のエキスのグリーンソース - or
- カナダ産オマール海老と旬の茸のフリカッセ
根セロリのピューレとオレンジの香り（プラス2,100円）
- 旬の鮮魚と帆立貝のポワレ シトロネルの香り
- ＜肉料理＞
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- 本日の厳選肉料理
- or
- 葉山牛のサーロインの網焼き 青胡椒ソース
焦がし玉葱とマンゴーのマリネ添え（プラス2,625円）
- ＜デセール＞
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- 青山園の旬の果実と完熟マンゴーのテリーヌ フロマージュブランのソルベ添え
- or
- シチリア産ピスタチオのクレームブリュレ アメリカンチェリーとヘーゼルナッツのアイスを添えて
- or
- ティラミスの新しい形 エスプレッソと共に
- or
- 旬の果実のシャーベット盛り合わせ
- or
- 温かいフォンダンショコラ アルマニャックの香り マダガスカル産バニラのアイスクリーム添え（プラス525円）
- ＜食後のひと時に＞
-
- ノーベル賞晩餐会で供されるバラの紅茶"セーデルブレンドティー"
- or
- コーヒー
- ＜パン＞
- 自家製豆乳パンと天然酵母パン
- 上記料金に別途10％のサービス料を頂戴いたします
- ＜アミューズ＞
- シェフからのご挨拶 本日の一口オードブル
- ＜前菜＞
- フランス産ホワイトアスパラガスと黒アワビのサラダ
生ウニとモリーユ茸のヴィネグレットを添えて - ＜スペシャリテ＞
-
- フォアグラの茶碗蒸し 黒トリュフとポルト酒のソース 白トリュフのカプチーノ仕立て
- or
- 葉山庵の2大スペシャリテを盛り合わせで（プラス1,050円）
フォアグラのソテーとスッポンのコンソメ 五穀米のリゾットと共に
フォアグラの茶碗蒸し 2色のトリュフの香り
- ＜魚料理＞
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- 旬の鮮魚と帆立貝のポワレ シトロネルの香り
和野菜と貝のエキスのグリーンソース - or
- カナダ産オマール海老と旬の茸のフリカッセ
根セロリのピューレとオレンジの香り（プラス1,575円）
- 旬の鮮魚と帆立貝のポワレ シトロネルの香り
- ＜肉料理＞
-
- 本日の厳選肉料理
- or
- 黒毛和牛モモ肉のロースト 2色のマスタードソース
スモークの香る旬野菜のグリルを添えて - or
- 葉山牛のサーロインの網焼き 青胡椒ソース
焦がし玉葱とマンゴーのマリネ添え（プラス2,100円）
- ＜デセール＞
-
- 青山園の旬の果実と完熟マンゴーのテリーヌ フロマージュブランのソルベ添え
- or
- シチリア産ピスタチオのクレームブリュレ アメリカンチェリーとヘーゼルナッツのアイスを添えて
- or
- ティラミスの新しい形 エスプレッソと共に
- or
- 旬の果実のシャーベット盛り合わせ
- or
- 温かいフォンダンショコラ アルマニャックの香り マダガスカル産バニラのアイスクリーム添え（プラス525円）
- ＜食後のひと時に＞
-
- ノーベル賞晩餐会で供されるバラの紅茶"セーデルブレンドティー"
- or
- コーヒー
- ＜パン＞
- 自家製豆乳パンと天然酵母パン
- 上記料金に別途10％のサービス料を頂戴いたします
- ＜アミューズ＞
- シェフからのご挨拶 本日の一口オードブル
- ＜前菜1＞
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- フランス産ホワイトアスパラガスと黒アワビのサラダ
生ウニとモリーユ茸のヴィネグレットを添えて
- フランス産ホワイトアスパラガスと黒アワビのサラダ
- ＜前菜2＞
-
- 愛知県産サヨリの海塩〆
白ウドと柑橘のジュレ
- 愛知県産サヨリの海塩〆
- ＜スペシャリテ＞
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- "葉山庵のスペシャリテ"フォアグラの茶碗蒸し 黒トリュフとポルト酒のソース 白トリュフのカプチーノ仕立て
- or
- フォアグラのソテーとスッポンのコンソメ 五穀米のリゾットと共に
- or
- 葉山庵の2大スペシャリテを盛り合わせで（プラス1,050円）
フォアグラのソテーとすっぽんのコンソメ 五穀米のリゾットと共に
フォアグラの茶碗蒸し 黒トリュフとポルト酒のソース 白トリュフのカプチーノ仕立て
- ＜魚料理＞
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- 伊豆産地金目鯛のヴァプール
野菜のエキスと黄色トマトのソース - or
- カナダ産オマール海老と旬の茸のフリカッセ
根セロリのピューレとオレンジの香り（プラス1,050円）
- 伊豆産地金目鯛のヴァプール
- ＜お口直し＞
- ゴールデンオレンジのグラニテ
- ＜肉料理＞
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- 本日の厳選肉料理
- or
- 黒毛和牛モモ肉のロースト 2色のマスタードソース
スモークの香る旬野菜のグリルを添えて - or
- フランス産ウズラの炙り焼き 山葵風味
旬野菜とウズラの卵を添えて - or
- 葉山牛のサーロインの網焼き 青胡椒ソース
焦がし玉葱とマンゴーのマリネ添え（プラス1,575円）
- ＜アヴァンデセール＞
- 房州びわのコンポート レモングラス風味
蜂蜜のソルベを添えて - ＜デセール＞
-
- 青山園の旬の果実と完熟マンゴーのテリーヌ フロマージュブランのソルベ添え
- or
- シチリア産ピスタチオのクレームブリュレ アメリカンチェリーとヘーゼルナッツのアイスを添えて
- or
- ティラミスの新しい形 エスプレッソと共に
- or
- 旬の果実のシャーベット盛り合わせ
- or
- 温かいフォンダンショコラ アルマニャックの香り マダガスカル産バニラのアイスクリーム添え（プラス525円）
- ＜食後のひと時に＞
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- ノーベル賞晩餐会で供されるバラの紅茶"セーデルブレンドティー"
- or
- コーヒー
- ＜パン＞
- 自家製豆乳パンと天然酵母パンをエシレバターで
- 上記料金に別途10％のサービス料を頂戴いたします
- ＜アミューズ＞
- シェフからのご挨拶 本日の一口オードブル
- ＜前菜1＞
- 季節の小さな前菜
- ＜前菜2＞
- 駿河湾産赤座海老の3種類の調理法（クリュ・ポワレ・ビスク）
- ＜スペシャリテ＞
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- 葉山庵の２大スペシャリテを盛り合わせで
- フォアグラの茶碗蒸し 黒トリュフとポルト酒のソース 白トリュフのカプチーノ仕立て
- フォアグラのソテーとスッポンのコンソメ 五穀米のリゾットと共に
- ＜魚料理＞
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- 伊豆産地金目鯛のヴァプール
野菜のエキスと黄色トマトのソース - or
- カナダ産オマール海老と旬の茸のフリカッセ
根セロリのピューレとオレンジの香り
- 伊豆産地金目鯛のヴァプール
- ＜お口直し＞
- ゴールデンオレンジのグラニテ
- ＜肉料理＞
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- 本日の厳選肉料理
- or
- 黒毛和牛モモ肉のロースト 2色のマスタードソース
スモークの香る旬野菜のグリルを添えて - or
- フランス産ウズラの炙り焼き 山葵風味
旬野菜とウズラの卵を添えて - or
- 葉山牛のサーロインの網焼き 青胡椒ソース
焦がし玉葱とマンゴーのマリネ添え
- ＜アヴァンデセール＞
- 房州びわのコンポート レモングラス風味
蜂蜜のソルベを添えて - ＜デセール＞
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- 青山園の旬の果実と完熟マンゴーのテリーヌ フロマージュブランのソルベ添え
- or
- シチリア産ピスタチオのクレームブリュレ アメリカンチェリーとヘーゼルナッツのアイスを添えて
- or
- ティラミスの新しい形 エスプレッソと共に
- or
- 旬の果実のシャーベット盛り合わせ
- or
- 温かいフォンダンショコラ アルマニャックの香り マダガスカル産バニラのアイスクリーム添え
- ＜食後のひと時に＞
-
- ノーベル賞晩餐会で供されるバラの紅茶"セーデルブレンドティー"
- or
- コーヒー
- ＜パン＞
- 自家製豆乳パンと天然酵母パンをエシレバターで
- 上記料金に別途10％のサービス料を頂戴いたします
