葉山庵 HAYAMAAN Tokyo

ディナー

  • Menu Général (A Course)
  • Hayama Beef (C Course)
  • Menu Spécialité (D Course)

Dinner Menu

Dinner Menu

Menu-Général (A Course) 8,600円

Menu-Général


<アミューズ>
本日の一口アミューズ
<前菜>
旬の海の幸と季節野菜をニース風サラダのイメージで
ハーブの香るラヴィゴットソース
<魚料理>
本日の鮮魚のグリル ビーツのソース
バジル風味のズッキーニのヌイユを添えて
<肉料理>
マグレ鴨のロースト 蜂蜜とスパイスの香り
ローストオニオンとエキゾチックソース
<デザート>
季節のフルーツのマチェドニア 桃の雫を添えて
<食後のひと時に>
  • ノーベル賞晩餐会でも供されるバラの紅茶"セーデルブレンドティー"
  •  または
  • コーヒー
上記料金に別途10%のサービス料を頂戴いたします

Dinner Menu

Dinner Menu

Dinner Menu

Dinner Menu

Menu Lumiere (C Course) 15,000円

特撰 葉山牛コース


<アミューズ>
本日の一口アミューズ
<前菜1>
ムール貝と蒸し鮑のジュレ 旬の果実のマリネ
爽やかな枝豆のクーリとキャビア
<前菜2>
オマール海老のグリエ 焼きなすのチャツネ
アリッサの風味とオマールオイル
<スペシャリテ>
フォアグラの茶碗蒸し
山椒の香る燻製ウナギのコンソメ仕立て
<魚料理>
香ばしく焼いた旬の鮮魚のポワレ ハーブのクルート
塩ウニのジュと季節の野菜を添えて
<お口直し>
旬の果実のグラニテ
<肉料理>
葉山牛サーロインの網焼き スダチの香りのジュで
山葵風味の長葱のエチュベ
<デザート>
アロエとびわのソーテルヌコンポート
ライチヨーグルトのエスプーマ
<食後のひと時に>
  • ノーベル賞晩餐会で供されるバラの紅茶"セーデルブレンドティー"
  •  または
  • コーヒー
上記料金に別途10%のサービス料を頂戴いたします
通常16,800円を特別価格にて提供しております

Dinner Menu

Dinner Menu

Menu Spécialité (D Course) 27,000円

Menu-Specialite


旬の食材を随所に使用したプレミアムコースです
<アミューズ>
季節の一口アミューズ
<前菜1>
ブルターニュ産オマール海老と旬の果実のサルピコン
生ウニのクルトン ソースピストゥ
<前菜2>
アワビの塩蒸し 毛ガニとアオサノリの磯焼
濃厚な蟹みそのスープドポワソンソース
<スペシャリテ>
フォアグラの茶碗蒸し 黒トリュフとポルト酒のソース
フォアグラのソテー スッポンのコンソメ仕立て
<魚料理>
本日の鮮魚のカルタファタ包み
海と大地の香りを閉じ込めて
<お口直し>
旬の果実のグラニテ
<肉料理>
葉山牛サーロインの網焼き スダチの香りのジュで
山葵風味の長葱のエチュベ
<アヴァンデセール>
バジルのソルベ スープシトロネル
<グランデセール>
エキゾチック・ショコラ
~トロピカルプレート~
<食後のひと時に>
  • ノーベル賞晩餐会でも供されるバラの紅茶“セーデルブレンドティー”
  •  または
  • コーヒー
上記料金に別途10%のサービス料を頂戴いたします

Dinner


  • Consept - コンセプト
  • 7周年記念ディナーコース
  • Party Plan - パーティープラン
  • Dinner - ディナー
  • Lunch - ランチ
  • a la carte - アラカルト
  • Wine - ワインリスト
  • Drink - ドリンク
  • Reservation - オンライン予約
  • Access - アクセス