エグリーズ ドゥ 葉山庵は、本年9月で12周年を迎えます。
これもひとえに皆さまの御愛顧のおかげと、心より感謝いたしております。
お客様と生産者の方々に感謝の気持ちを込め、12周年記念コースをご用意いたしました。
葉山庵ラベルのシャンパン
Louis Casters selection brut
～ご挨拶の一皿～
茸とコンソメのアンクルート
～国産サーモンとのマリアージュ～
メイプルサーモンのミキュイ
蛤と柿の軽いフィメ
～葉山庵の看板メニュー～
“葉山庵のスペシャリテ”
フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース
白トリュフの香るカプチーノを浮かべて
～豪華魚介三種のアンサンブル～
オマール海老・帆立貝・鮑のソテー
マスカット風味のヴァンブランソース
～先代の総料理長が愛した福島の林檎を使って～
大須賀果樹園の美味しい林檎の冷製ポタージュ
～自慢の黒毛和牛と鴨肉のコンポジション～
黒毛和牛サーロイン・鴨胸肉のロティ
二種ソースと埼玉地野菜を一緒に
～パティシエ珠玉の一皿～
栗のフォンダンショコラ 旬果実添え
マダカスカル産バニラのアイスクリームと共に
※必ず事前にご予約をお願いします・当日予約も可能です
※ランチタイム・ディナータイムともお召し上がりいただけます
※料金はすべて消費税・サービス料を含みます
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます
※料理写真はイメージです
葉山庵ラベルのシャンパン
Louis Casters selection brut
五島列島産“鮑”と柿と山葵のムッスリーヌ
富士山サーモンのマリネ 岩槻産の新米のサラダ
久米島産車海老のパネ 柚子薫る雲丹のソース
大宮市場より本日入荷した鮮魚の軽い昆布〆
“葉山庵のスペシャリテ”フォアグラのプティ茶碗蒸し
フォアグラのソテー
国産栗のブルーテと共に
伊勢エビのソテー
人参のピュレとシードル酒のソース
旬の果実のグラニテ
特選黒毛和牛フィレ肉のポシェ
そのジュの軽いクリーム
パティシエからのプレゼント
記念日お祝いのケーキ
“ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶”セーデルブレンドティー
またはコーヒー
ローズマリー香る豆乳パンと天然酵母パン
葉山庵ラベルのシャンパン
Louis Casters selection brut
林檎の冷製ポタージュ
ハンガリー産鴨胸肉の温かいサラダ
胡桃のヴィネグレット
キャビアと天使海老のタルタル
葉山庵のスペシャリテ フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース 白トリュフの香るカプチーノを浮かべて
カナダ産オマール海老の香草パン粉焼き
モリーユ茸の軽いクリームソース
季節の果実のグラニテ
特選黒毛和牛 フィレ肉＆サーロインのコンポジション
五味パレットと埼玉旬野菜と共に
パティシェからプレゼント
記念日お祝いのケーキ
“ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶”セーデルブレンドティー
またはコーヒー
ローズマリー香る豆乳パンと天然酵母パン
葉山庵ラベルのシャンパン
Louis Casters selection brut
本日の一口オードブル
大宮市場 平木さんが目利きした
旬の鮮魚と厳選旬素材のミスト
葉山庵のスペシャリテ フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース 白トリュフの香るカプチーノを浮かべて
帆立貝と甘鯛のポワレ 3種茸のミジョテ
法蓮草のヴァンブランソース
果実のグラニテ
特選黒毛和牛サーロイン 埼玉地野菜の彩り
ジュ・ドブフ
パティシェからプレゼント
記念日お祝いのケーキ
“ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶”セーデルブレンドティー
またはコーヒー
ローズマリー香る豆乳パンと天然酵母パン
葉山庵ラベルのシャンパン
Louis Casters selection brut
本日の一口オードブル
ガルドマンジェ厳選 旬素材の彩りミスト
五島列島産‟鮑"と鯖節出汁で取ったクリスタルジュレ
葉山庵のスペシャリテ フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース 白トリュフの香るカプチーノを浮かべて
オマール海老・鬼手長海老・車海老3種海老のプラー
甘エビの軽いクリーム
季節の果実のグラニテ
特選黒毛和牛 フィレ肉＆サーロインのコンポジション
プティサラダと埼玉地野菜
ソース ヴァンルージュ
記念日お祝いのケーキ
ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶"セーデルブレンドティー
または
コーヒー
越谷産米油を練りこんだ豆乳パン
バケットパン
葉山庵ラベルのシャンパン
Louis Casters selection brut
一口オードブル
旬の鮮魚と厳選旬素材のミスト
葉山庵のスペシャリテ フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース 白トリュフの香るカプチーノを浮かべて
鮮魚と本日の甲殻2種
その日のスタイルで
果実のグラニテ
特選黒毛和牛サーロイン 埼玉地野菜の彩り
ジュ・ドブフ
記念日お祝いのケーキ
ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶"セーデルブレンドティー
または
コーヒー
越谷産米油を練りこんだ豆乳パン
バケットパン
※必ず前日までにご予約をお願いします
※料金はすべて消費税・サービス料を含みます
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます
※料理写真はイメージです
上記価格には消費税が含まれております
サービス料10%を別途頂戴いたします(平日はサービス)
記念日ランチ・ウィークデーランチには消費税・サービス料が含まれております
※お子様用お料理もご用意いたします
ワンプレート 1,300円
ミニコース 3,000円
10月17日(木)～10月31日(木)ランチタイム限定でご用意いたしております
季節野菜のキッシュ
～オードブルヴァリエ～
北海道産 栗南瓜のムース コンソメジュレ
大宮市場平木さんの本日魚介類
ハンガリー産鴨胸肉の冷製 木苺のヴィネグレット
◇旬素材のスープ
または
◆“葉山庵のスペシャリテ”フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース 白トリュフの香るカプチーノを浮かべて（＋￥500）
◇本日のお魚料理
◇葉山庵特製“海鮮丼”岩槻産こしひかりと越谷産古代米
◆シェフおすすめの甲殻類 その日の料理法で（＋￥1,200～）
◇本日のお肉料理
◆特選牛フィレ肉のグリル 栗とマッシュルームのマディラソース（＋￥1,000）
◆おすすめの黒毛和牛サーロイン ジュ・ド・ブフ 生山葵添え（＋￥1,500）
ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶"セーデルブレンドティー
または
コーヒー
越谷産米油を練りこんだ豆乳パン
バケットパン
季節野菜のキッシュ
～オードブルヴァリエ～
北海道産 栗南瓜のムース コンソメジュレ
大宮市場平木さんの本日魚介類
ハンガリー産鴨胸肉の冷製 木苺のヴィネグレット
◇旬素材のスープ
または
◆“葉山庵のスペシャリテ”フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース 白トリュフの香るカプチーノを浮かべて（＋￥500）
◇本日のお魚料理
◇葉山庵特製“海鮮丼”岩槻産こしひかりと越谷産古代米
◆シェフおすすめの甲殻類 その日の料理法で（＋￥1,200～）
◇本日のお肉料理
◆特選牛フィレ肉のグリル 栗とマッシュルームのマディラソース（＋￥1,000）
◆おすすめの黒毛和牛サーロイン ジュ・ド・ブフ 生山葵添え（＋￥1,500）
ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶"セーデルブレンドティー
または
コーヒー
越谷産米油を練りこんだ豆乳パン
バケットパン
一口オードブル
旬素材の盛り合わせ おすすめのスタイルで
シェフおすすめの甲殻類 その日の料理法で
果実のグラニテ
本日の厳選黒毛和牛 埼玉野菜を添えて
ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶"セーデルブレンドティー
または
コーヒー
越谷産米油を練りこんだ豆乳パン
バケットパン
※祝日を除く平日のみご利用いただけます
日替わりでご用意致しております
◇旬素材のスープ
または
◆“葉山庵のスペシャリテ”フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース カプチーノ仕立て（＋￥500）
＝ウィークデイメイン＝
◇週替わりのお肉料理
◇週替わりのお魚料理
または
◆葉山庵特製“海鮮丼”岩槻産こしひかりと越谷産古代米(＋300円)
(天使の海老,サーモン,本日の鮮魚,キャビア,イクラ)
または
◆黒毛和牛のハンバーグステーキ フォアグラのソテーをのせて（+500円）
ロッシーニ風 トリュフのソース
10/10,11,17,18,21
◇和牛頬肉の赤ワインラグー ジャガイモのエクラゼと共に
◇天使海老のソテー オリーブとハーブのブールノアゼット
10/24,25,28
◇知床鶏のコンフィ 白菜とブルーチーズのクリーム
◇カジキマグロのフリット ソースグリヴィッシュ
10/31,11/1,7,8,11
◇黒毛和牛で作ったボロネーゼソースのリングイネ
◇帆立貝と魚介のブイヤベーススープ仕立て
11/14,15,18
◇牛ハンギングテンダーのグリル 16穀米の焼きリゾットを添えて
◇天使海老のカツレツ レモンの軽いクリームソース
11/21,22,25
◇知床鶏の香草パン粉焼き ローズマリー風味のトマトソース
◇蟹とブロッコリーのバジルクリームソースパスタ
11/28,29,11/2
◇和牛頬肉の赤ワイン煮 じゃがいものフリット山椒風味
◇カジキマグロのフリット マッシュルームのクリームソース
パティシエ特製デザート
ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶"セーデルブレンドティー
または
コーヒー
越谷産米油を練りこんだ豆乳パンとバケットパン
上記価格には消費税が含まれております
サービス料10%を別途頂戴いたします
消費税とサービス料10%を別途頂戴いたします
※お子様用お料理もご用意いたします
ワンプレート 1,300円
ミニコース 3,000円
～オススメの黒毛和牛のサーロインをお好きな量をお選びいただけるコース～
本日の一口オードブル
～その日に入荷したお魚とガルドマンジェのおすすめの旬素材～
大宮市場 平木さんが目利きした旬の鮮魚と厳選旬素材のミスト
“葉山庵グループのスペシャリテ” フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース 白トリュフのカプチーノを浮かべて
帆立貝と甘鯛のポワレ 3種茸のミジョテ
法蓮草のヴァンブランソース
季節の果実のグラニテ
～本日入荷したお肉屋さんお勧めの産地の黒毛和牛～
特選黒毛和牛サーロイン
埼玉地野菜の彩り ジュ・ド・ブフのソース
◇70g
◆100g ＋1,000円
◆140g ＋2,000円
ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶"セーデルブレンドティー
または
コーヒー
セントパルク教会内の庭で育ったローズマリーを練りこんだ豆乳パンと天然酵母パン
※季節や仕入れ状況により食材やメニューが変更になる場合もございます。
～旬の鮮魚と特撰黒毛和牛のフィレ肉をお召し上がりいただけるコース～
林檎の冷製ポタージュ
ハンガリー産鴨胸肉の温かいサラダ
胡桃のヴィネグレット
キャビアと天使海老のタルタル
葉山庵のスペシャリテ フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース 白トリュフの香るカプチーノを浮かべて
カナダ産オマール海老の香草パン粉焼き
モリーユ茸の軽いクリームソース
季節の果実のグラニテ
特選黒毛和牛 フィレ肉＆サーロインのコンポジション
五味パレットと埼玉旬野菜
パティシエ特製 ‟むらさき芋“のティラミス
バニラの風味豊かなグラスを添えて
ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶"セーデルブレンドティー
または
コーヒー
セントパルク教会内の庭で育ったローズマリーを練りこんだ豆乳パンと天然酵母パン
※季節や仕入れ状況により食材やメニューが変更になる場合もございます。
シェフが厳選した新鮮な食材を贅沢に使用したコース
是非大切な方とのひと時に…
五島列島産“鮑”と柿と山葵のムッスリーヌ
富士山サーモンのマリネ 岩槻産の新米のサラダ
久米島産車海老のパネ 柚子薫る雲丹のソース
大宮市場より本日入荷した鮮魚の軽い昆布〆
“葉山庵のスペシャリテ”フォアグラのプティ茶碗蒸し
フォアグラのソテー
国産栗のブルーテと共に
伊勢エビのソテー
人参のピュレとシードル酒のソース
旬の果実のグラニテ
特選黒毛和牛フィレ肉のポシェ
そのジュの軽いクリーム
パティシエからのプレゼント
パティシエ特製 ‟むらさき芋“のティラミス
バニラの風味豊かなグラスを添えて
ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶"セーデルブレンドティー
または
コーヒー
葉山庵 特製プティフール
セントパルク教会内の庭で育ったローズマリーを練りこんだ豆乳パンと天然酵母パン
※季節や仕入れ状況により食材やメニューが変更になる場合もございます。
お祝いの席などオプションにてホールケーキをご用意いたします
おひとり様 1,000円
(人数によりサイズが変わります・詳細はお問い合わせください)
ミニ 2,500円
4号 3,000円
5号 4,000円
6号 5,000円
※価格は全て税別です
※ケーキ写真はイメージです
大宮の地で四半世紀にわたり皆様に愛されてきた
『セントパルク教会』でプロポーズを！
花束(3,000円相当)とボトルシャンパン(8,000円相当)をプレゼント。
さらにチャペル使用料も無料です。
ご希望があれば事前のお打ち合わせも可能です。
・アミューズ
・前菜
・スペシャリテ
・お魚料理
・お口直し
・お肉料理
・デザート
※メニューは仕入状況等により変更となります。
内容についてはお問い合わせ下さい。
3日前までに御予約をお願いします。
※価格は税別・サービス料別です
飲み放題をコースに追加いただけます
コースメニューと共にご注文ください
スパークリングワイン
白ワイン
赤ワイン
ビール
カクテル3種
(ウォッカ・ジン・カシス)
ウーロン茶
オレンジジュース
ジンジャーエール
(A)Serre de Guery セール ドゥ ゲリー
(B)Bourgogne Chardonnay ブルゴーニュ シャルドネ
(C)Chablis 1er Cru Fourchaume シャブリ プルミエクリュ フルショーム
(A)Chateau Les Hivers Grillet シャトー・ジベール・グリエ
(B)Bourgogne Pinot Noir ブルゴーニュ ピノ・ノワール
(C)Celeste セレスト
Ensemble A 白(A) ＋ 赤(A)
Ensemble B 白(B) ＋ 赤(B)
Ensemble C 白(C) ＋ 赤(C)
