eglise de 葉山庵

Menu 料理

 

エグリーズの2021クリスマスディナー
「教会のあるレストラン」で聖なる夜をお愉しみください!
12/23~12/26期間限定・御予約は電話のみで承ります

クリスマスディナーは2部制です
1部 17:00~19:00  (換気・消毒)  2部 20:00~22:00
※12月23日(木)のみ 17:00~22:00(最終入店20:00) でご予約いただけます
未就学児のお子様はご遠慮下さいますようお願いいたします

 

Noël Premium
プレミアムクリスマスディナー
20,000円

<Amuse Bouché>

富士山サーモンのリエット“マカロン”

 

<Hors-d’œuvre>

牛頬肉と彩り野菜のテリーヌ仕立て
ソース レムラード

 

<Spécialité>

“葉山庵のスペシャリテ”フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース

 

<Poisson>

伊勢海老のラヴィオリ
ブロッコリーと貝汁のソース

 

<Rafraichissement>

カンパリオレンジのグラニテ

 

<Viande>

黒毛和牛フィレ肉のポシェ 埼玉地野菜添え
そのジュのクレームと共に

 

<Déssert>

パティシエ特製 ノエルグランデセール

 

<Thé ou Café>

クリスマスブレンド珈琲
または
“ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶”セーデルブレンドティー

 

<Mignardises>

小菓子

 

<Pain>

越谷産米油を練りこんだ豆乳パンと天然酵母パン

 

 

 

※必ず事前に御予約下さい
※料金は消費税を含みます サービス料10%を別途頂戴いたします
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます
※料理写真はイメージです

 

 


Noël Spécial
スペシャルクリスマスディナー
16,000円

<Amuse Bouché>

富士山サーモンのリエット“マカロン”

 

<Hors-d’œuvre>

牛頬肉と彩り野菜のテリーヌ仕立て
ソース レムラード

 

<Spécialité>

“葉山庵のスペシャリテ”フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース

 

<Poisson>

オマール海老と鮑のソテー 雲丹飾り
エストラゴン薫る ジュ・ド・クリュスタッセ

 

<Rafraichissement>

カンパリオレンジのグラニテ

 

<Viande>

“深谷牛”サーロインのロティ
埼玉地野菜とジュ・ド・ブフのソース

 

<Déssert>

パティシエ特製 ノエルグランデセール

 

<Thé ou Café>

クリスマスブレンド珈琲
または
“ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶”セーデルブレンドティー

 

<Mignardises>

小菓子

 

<Pain>

越谷産米油を練りこんだ豆乳パンと天然酵母パン

 

 

 

※必ず事前に御予約下さい
※料金は消費税を含みます サービス料10%を別途頂戴いたします
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます
※料理写真はイメージです

 

 


Noël de base
ベーシッククリスマスディナー
12,000円

<Amuse Bouché>

富士山サーモンのリエット“マカロン”

 

<Hors-d’œuvre>

牛頬肉と彩り野菜のテリーヌ仕立て
ソース レムラード

 

<Spécialité>

“葉山庵のスペシャリテ”フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース

 

<Poisson>

北陸産“寒鰤”とパンチェッタのロンド
サフランの薫るスープ・ド・ポワソン

 

<Viande>

国産牛フィレ肉の網焼き
ボルチーニ茸とジャガ芋のドフィノア
ヴァンルージュソース

 

<Déssert>

~聖なる夜の贈り物~
ノエルハウス仕立て

 

<Thé ou Café>

クリスマスブレンド珈琲
または
“ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶”セーデルブレンドティー

 

<Mignardises>

小菓子

 

<Pain>

越谷産米油を練りこんだ豆乳パンと天然酵母パン

 

 

 

※必ず事前に御予約下さい
※料金は消費税を含みます サービス料10%を別途頂戴いたします
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます
※料理写真はイメージです

 

 


Noël de Chambre privée
個室プラン
(1日1組限定)ルイキャステール 75,000円(2名)
ドンペリニヨン 100,000円(2名)

プレミアムクリスマスディナー

 

ボトルシャンパン

ルイキャステール(葉山庵ラベル)
または
ドンペリニヨン

 

個室料

 

 

1日1組限定

ご予約はお電話のみで承ります。
TEL:048-644-6688

 

 

 

 

 

 


エグリーズの2021クリスマスランチ

12/23~12/26期間限定・御予約は電話のみで承ります
この期間はクリスマスランチのみとなります

13:00最終入店・15:00クローズとなります

 

 

クリスマスランチ ベーシック
5,000円

<アミューズ>

牛頬肉のスープのパイ包み焼き

 

<前菜>

北海道産帆立貝の香草マリネ
長谷川さんのマッシュルームのサラダ

 

<スペシャリテ>

“葉山庵のスペシャリテ”フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース

 

<魚料理>

鬼手長海老とサーモンのムニエル
トマトのフォンデュとタップナードソース

 

<肉料理>

黒毛和牛のハンバーグステーキ 冬野菜を添えて
モリーユ茸とマディラ酒のクリームソース

 

<デザート>

ホワイトチョコレートの“スノーマン”パフェ

 

<パン>

越谷産米油を練りこんだ豆乳パン バケットパン

 

<食後のひと時に>

“ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶”セーデルブレンドティー
またはコーヒー

 

 

※必ず事前に御予約下さい
※料金は消費税を含みます サービス料10%を別途頂戴いたします
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます
※料理写真はイメージです

 

 


クリスマスランチ スペシャル
8,000円

<アミューズ>

牛頬肉のスープのパイ包み焼き

 

<前菜>

北海道産帆立貝の香草マリネ
長谷川さんのマッシュルームのサラダ

 

<スペシャリテ>

“葉山庵のスペシャリテ”フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース

 

<魚料理>

鬼手長海老とサーモンのムニエル
トマトのフォンデュとタップナードソース

 

<肉料理>

神戸牛サーロインのロティと埼玉地野菜
“5つの味”のパレットと共に

 

<デザート>

ホワイトチョコレートの“スノーマン”パフェ

 

<パン>

越谷産米油を練りこんだ豆乳パン バケットパン

 

<食後のひと時に>

“ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶”セーデルブレンドティー
またはコーヒー

 

 

※必ず事前に御予約下さい
※料金は消費税を含みます サービス料10%を別途頂戴いたします
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます
※料理写真はイメージです

 

 

 

 



記念日プレミアムディナーコース20,000円

<乾杯酒>

葉山庵ラベルのシャンパン
Louis Casters selection brut

<アミューズ>

柿と知床鶏の自家製ジャンボン
ポメリーマスタードと蕪のクリーム

<前菜1>

三崎マグロとパンチェッタのロンド
五島列島産“鮑”のソテー

<前菜2>

大宮市場より本日入荷した鮮魚の軽い昆布〆

<スペシャリテ>

“葉山庵のスペシャリテ”フォアグラのプティ茶碗蒸し
フォアグラのソテーと山椒の香り
玉葱のピュレと一緒に

<魚料理>

再構築した伊勢海老のテルミドール風
柚子胡椒のアクセント

<お口直し>

果実のグラニテ

<肉料理>

厳選黒毛和牛フィレ肉と松茸のポシェ
そのジュと共に

<アヴァンデセール>

パティシエからのプレゼント

<デセール>

記念日お祝いのケーキ

<食後のひと時に>

“ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶”セーデルブレンドティー
またはコーヒー

<小菓子>

葉山庵 特製プティフール

<パン>

豆乳パンと天然酵母パン

 

 

 


記念日スペシャルディナーコース15,000円

<乾杯酒>

スパークリングワイン

<アミューズ>

富士山サーモンのリエット
マカロン仕立て

<前菜1>

大須賀果樹園の美味しい林檎の冷製ポタージュ

<前菜2>

~3種の彩りオードブル・ヴァリエ~
ハマグリの香草バターパン粉焼き
天使海老のタルタルとキャヴィア
三崎マグロとパンチェッタのロンド

<スペシャリテ>

葉山庵のスペシャリテ フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース

<魚料理>

カナダ産オマール海老のポシェ
ウフ・フリットとエストラゴン薫るジュ・ド・クリュスタッセ

<お口直し>

果実のグラニテ

<肉料理>

特選黒毛和牛 フィレ肉&サーロインのコンポジション
五味パレットと埼玉旬野菜

<アヴァンデセール>

パティシェからプレゼント

<デセール>

記念日お祝いのケーキ

<食後のひと時に>

“ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶”セーデルブレンドティー
またはコーヒー

<パン>

豆乳パンと天然酵母パン

 

 

 


記念日ベーシックディナーコース10,000円

<乾杯酒>

スパークリングワイン

<アミューズ>

本日の一口オードブル

<前菜1>

三崎マグロのエスカロップ
バルサミコと香草のメランジェ

<前菜2>

“葉山庵のスペシャリテ” フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース

<魚料理>

天使海老・帆立貝・シャンピディクセルのコンポジション
シードル酒とブロッコリーのソース

<お口直し>

果実のグラニテ

<肉料理>

特選黒毛和牛サーロイン 埼玉地野菜の彩り
ジュ・ド・ブフのソース

<アヴァンデセール>

パティシェからプレゼント

<デセール>

記念日お祝いのケーキ

<食後のひと時に>

“ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶”セーデルブレンドティー
またはコーヒー

<パン>

豆乳パンと天然酵母パン

 

 

 

 

記念日プレミアムランチコース20,000円

<乾杯酒>

スパークリングワイン

<アミューズ>

北海道産帆立貝のカクテル キャヴィアを添えて

<前菜1>

季節の4種のオードブルヴァリエ

<前菜2>

葉山庵のスペシャリテ フォアグラの茶碗蒸し
と フォアグラのソテー

<魚料理>

伊勢海老とオマール海老のコンポジション
シャンパンソース

<お口直し>

果実のグラニテ

<肉料理>

厳選黒毛和牛フィレ肉のロティ
埼玉産地野菜と5味のパレットと共に

<お食事>

葉山庵特製“海鮮丼”

<ケーキ>

記念日お祝いのケーキ

<食後のひと時に>

ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶"セーデルブレンドティー
または
コーヒー

<パン>

越谷産米油を練りこんだ豆乳パン
バケットパン

 

 

 

記念日スペシャルランチコース15,000円

<乾杯酒>

スパークリングワイン

<アミューズ>

本日の一口オードブル

<前菜1>

ガルドマンジェ厳選 旬素材の彩りミスト

<前菜2>

キャビアと天使海老のタルタル

<スペシャリテ>

葉山庵のスペシャリテ フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース

<魚料理>

オマール海老・鬼手長海老・その日に届いた甲殻の3種のプラー
甘エビの軽いクリーム

<お口直し>

季節の果実のグラニテ

<肉料理>

特選黒毛和牛 フィレ肉&サーロインのコンポジション
ソース ヴァンルージュ

<ケーキ>

記念日お祝いのケーキ

<食後のひと時に>

ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶"セーデルブレンドティー
または
コーヒー

<パン>

越谷産米油を練りこんだ豆乳パン
バケットパン

 

 

 


記念日ベーシックランチコース10,000円

<乾杯酒>

スパークリングワイン

<アミューズ>

一口オードブル

<前菜>

旬の魚介と厳選旬素材のミスト

<スペシャリテ>

葉山庵のスペシャリテ フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース

<魚料理>

鮮魚と本日の甲殻2種
その日のスタイルで

<お口直し>

果実のグラニテ

<肉料理>

特選黒毛和牛サーロイン 埼玉地野菜の彩り
ジュ・ドブフ

<ケーキ>

記念日お祝いのケーキ

<食後のひと時に>

ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶"セーデルブレンドティー
または
コーヒー

<パン>

越谷産米油を練りこんだ豆乳パン
バケットパン

 

 

 

 


※必ず前日までにご予約をお願いします
※料金はすべて消費税・サービス料を含みます
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます
※料理写真はイメージです

 

 


=シャンパンとスパークリングワイン=
Champagne et vin mousseux
 
Louis Caster Étiquette de“HAYAMA-AN”
ルイ・キャステール 葉山庵ラベル

辛口・爽やかな酸味
品種:ピノ・ノワール100%
葉山庵オリジナルラベルのシャンパン
爽やかな酸味とフルーティな味わいの逸品
ボトル
Bouteille de vin
9,600yen

グラス
Verre de vin
1,600yen
 
Moet Chandon Brut imperial
モエ・エ・シャンドンブリュットアンぺリアル

フルーティでスッキリ
品種:ピノ・ノワール ピノ・ムニエ シャルドネ
フルーティな味わいとスッキリした後味は
どんな料理にも合わせ易く飲み易い
ボトル
Bouteille de vin
13,000yen
 
Paul Chamblain
ポール シャンブラン ブリュット ブラン ド ブラン

スッキリとした味わいの辛口
品種:アイレン60%
ユニ・ブラン20% コロンバール20%
完熟した果実味と、豊かで充実した泡立ち
ボトル
Bouteille de vin
8,000yen
 
Larus spumante cuvee brut
ラルス スプマンテ ブリュット

フレッシュで爽やかな味わいの辛口
品種:トレッビアーノ100%
イタリア中部のエミリア・ロマーニャ州の
アドリア海地方で造られたスプマンテ
ラテン語でカモメの意味のラルスを拝する
ボトル
Bouteille de vin
6,000yen

グラス
Verre de vin
1,000yen
 

Le Blanc Des Hivers Grillet
ル ブラン デ ジヴール グリエ

辛口
品種:ソーヴィニヨンブラン100%
葉山庵のハウスワイン
スッキリした辛口で癖がなくお料理に合わせ易い
ボトル
Bouteille de vin
5,000yen

グラス
Verre de vin
900yen
 
Ch. Les Miaudoux Bergerac blanc
シャトー・レ・ミオドー ベルジュラック ブラン

中甘口
品種:ソーヴィニヨンブラン セミヨン ミュスカデル
フルーティーなすっきりとした中甘口のビオワイン
ボトル
Bouteille de vin
5,500yen

グラス
Verre de vin
1,000yen
 
Côte Du Rhône Prestige Blanc
コート デュ ローヌ プレスティージュ ブラン

フルーティな果実味
品種:グルナッシュブラン30~35%
ヴィオニエ15~25%・クレレット15~20%
マルサンヌ10~15%・ルーサンヌ5~10%
やや緑がかった淡い黄色で豊かな香り
フルーティな果実味が長く余韻として残る
バランスの良い白ワイン
特に魚介類、甲殻類との料理には相性抜群
ボトル
Bouteille de vin
6,000yen

グラス
Verre de vin
1,100yen
 
Bourgogne Chardonnay
ブルゴーニュ シャルドネ

コクのある辛口
品種:シャルドネ100%
ムルソーの名醸造家ギィ・ボカール
近年では新樽を抑え
上質なミネラル感のあるワイン
ボトル
Bouteille de vin
7,500yen

グラス
Verre de vin
1,200yen
 

Chateau Les Hivers Grillet
シャトー レ ジヴェール グリエ

穏やかな果実味
品種:メルロー90%・カベルネフラン5%
カベルネソーヴィニヨン5%
葉山庵のハウスワイン
スッキリした飲み口でお料理の邪魔をしない
ボトル
Bouteille de vin
5,000yen

グラス
Verre de vin
900yen
 
Côte Du Rhône Vieille Vignes
コート デュ ローヌ ヴィエイユ ヴィーニュ

果実+スパイス+タンニン
品種:グルナッシュ75%・シラー20%・その他
ラベンダーのような華やかな香りと肉厚な果実味
心地よいスパイス香
タンニンはしっかりと主張され
酸味はバランスよく骨格を形成
ボトル
Bouteille de vin
6,000yen

グラス
Verre de vin
1,100yen
 
Bourgogne Pinot Noir
ブルゴーニュ ピノノワール

果実+花
品種:ピノ・ノワール100%
広大な葡萄畑で
優雅で繊細なワインを造り出している
ジラルダン親子の腕前は確かである
ボトル
Bouteille de vin
7,500yen

グラス
Verre de vin
1,200yen
 
Celeste
セレストゥ

果実+スパイス+タンニン
品種:カベルネソーヴィニヨン50%
メルロー48%・プティヴェルド2%
1119年創立のテンプル騎士団に由来するドメーヌは
4代目のLoicとMelissaがその伝統を受継いでいる
ボトル
Bouteille de vin
9,000yen

グラス
Verre de vin
1,400yen
 

Naporeon Tradition Brut
Champagne
ナポレオン トラディション ブリュット

リッチで力強い味わい
品種:シャルドネ50% ピノ・ノワール50%
ナポレオンを名乗れる唯一のシャンパン
熟成感に溢れる味わいが魅力的で
余韻も長く楽しめる逸品
ハーフボトル
Demi bouteille
6,500yen
 
Goutorbe Cuvee Tradition
Champagne
グートルブ キュベ トラディション

フルーティな味わい
品種:ピノノアール70%
シャルドネ25% ピノムニエ5%
フルーティでフランボワーズのニュアンスを感じる
ハーフボトル
Demi bouteille
6,500yen
 
Chablis Domaine de Vauroux
Vin Blanc
シャブリ ドメーヌ デゥ ヴォルー

スッキリ辛口
品種:シャルドネ100%
ピュアで素直な味わいを造る為に
発酵は樽を一切使用しないで作成
ハーフボトル
Demi bouteille
5,000yen
 
Chateau de Maligny Chablis
Vin Blanc
シャトー ドゥ マリニー シャブリ

スッキリ辛口
品種:シャルドネ100%
ジャン デュリュップの
シャブリを象徴するシャトー
フレッシュ・フローラル
ハーフボトル
Demi bouteille
5,000yen
 
Optima Chateau Meure
Vin rouge
オプティマ ドゥ シャトー メイール

スパイス+果実+ミント
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン40% メルロー35%
カベルネ・フラン15% プティ・ヴェルドー10%
黒果実系・黒胡椒・スパイス系が複雑に混ざり合い
カベルネのしっかりしたボディーに
メルローの丸みが優しく溶け合う
ハーフボトル
Demi bouteille
5,000yen
 

~シャンパンカクテル~

 
Kir Royal
キールロワイヤル
シャンパンにカシスリキュールを足した定番のカクテル
1,600yen
Champagne al Pamplemousse
ホワイトミモザ
シャンパンにグレープフルーツの酸味と苦味を足した大人のカクテル
1,600yen
Champagne al Orange
ミモザ
シャンパンとオレンジジュースの爽やかなハーモニー
1,600yen
Champagne al Pomme
オースガ
シャンパンと幻のリンゴジュースのオリジナルカクテル
1,600yen
SUNTORY THE PREMIUM MALT'S
サントリー ザ・プレミアム・モルツ(334ml)
900yen
Biere de HAYAMA
葉山ビール (330ml)
1,300yen
SUNTORY ALL FREE
サントリー オールフリー(334ml)
Non alcool ノンアルコール
750yen

~ノンアルコールワイン~
Vin sans alcool

Vin Free
ヴァン フリー(赤・白)
ワインのようなブドウジュース
800yen
 

~ノンアルコールスパークリング~
Pétillant sans alcool

Duc de Montagne
デュク ドゥ モンターニュ
ワインと同じような手間暇をかけて造られており
ノンアルコールとは思えないほど完成度の高い味わいを実現
800yen
Spark Rose
スパーク ロゼ
ブルガリア産の最高級ダマスクローズの花びらから
抽出したローズエキスを使用し華やかで爽やかな炭酸飲料
800yen
 

~ノンアルコールスパークリングカクテル~
Non Alcool cook Tail

Kir Royal
キールロワイヤル
ノンアルコールのスパークリングとカシスジュースのカクテル
800yen
White Mimosa
ホワイトミモザ
ノンアルコールのスパークリングと
グレープフルーツジュースのカクテル
800yen
Mimosa
ミモザ
ノンアルコールのスパークリングとオレンジジュースのカクテル
800yen
Ohsuga
オースガ
ノンアルコールのスパークリングと幻のリンゴジュースのカクテル
800yen

~ジュース~
Jus

Pomme
林檎ジュース
福島県の大須賀果樹園で作られている林檎100%のジュース
600yen
Mangue
マンゴージュース
完熟マンゴー100%のマンゴージュース
600yen
Jus d'orange rubis
ルビーオレンジジュース
イタリア産のブラッドオレンジを100%使用した
搾りたて無添加のジュース
600yen
Ananas
パイナップルジュース
完熟のパイナップル100%のジュース
600yen
Canneberge
クランベリージュース
クランベリー100%のジュース
600yen

~ソフトドリンク~
Autre que cela

Gingembre doux ou sec
ジンジャーエール  甘口・辛口
甘口のカナダドライと辛口のウイルキンソン貴方はどちら派
600yen
Coca Cola
コカコーラ
600yen
The oolong
烏龍茶
600yen
Perrier
ペリエ(330ml)
世界各国で飲まれているスパークリングミネラルの火付け役
700yen