eglise de 葉山庵

Menu 料理

 

お誕生日・結婚記念日・還暦などのお祝いに最適な特別メニューです!
女子会やママ会・グループでのお集まりにもご利用いただけます。
必ず前日までにご予約下さい。

記念日プレミアムディナーコース20,000円

<乾杯酒>

葉山庵ラベルのシャンパン
Louis Casters selection brut

<アミューズ>

蛤とライムのセヴィーチェ

<前菜1>

牛イチボ肉のカルパッチョ
野菜のヴィネグレット

<前菜2>

牡丹海老とヴィシソワーズのカクテル
白ワインのジュレを浮かべて

<前菜3>

大宮市場厳選・鮮魚の昆布〆

<スペシャリテ>

“葉山庵のスペシャリテ”フォアグラのプティ茶碗蒸し
フォアグラのソテー
シェリー酒ヴィネガー風味の香草サラダを一緒に

<魚料理>

伊勢海老とジャガイモのガレット
ジュ・ド・クリュスタッセ

<お口直し>

果実のグラニテ

<肉料理>

特選黒毛和牛フィレ肉の網焼き
ポメリーマスタードとマディラ酒のソース

<アヴァンデセール>

パティシエからのプレゼント

<デセール>

記念日お祝いのケーキ

<食後のひと時に>

“ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶”セーデルブレンドティー
またはコーヒー

<小菓子>

葉山庵 特製プティフール

<パン>

ローズマリー香る豆乳パンと天然酵母パン

 


記念日スペシャルディナーコース15,000円

<乾杯酒>

スパークリングワイン

<アミューズ>

鴨とじゃがいもの茶巾

<前菜1>

“虹鱒”・‟蛤”“鮑”の3種の彩り

<前菜2>

キャビアと天使海老のタルタル

<スペシャリテ>

葉山庵のスペシャリテ フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース 白トリュフの香るカプチーノを浮かべて

<魚料理>

オマール海老とブラウンマッシュルームのアンクルート
ジュ・ド・クリュスタッセ

<お口直し>

果実のグラニテ

<肉料理>

特選黒毛和牛 フィレ肉&サーロインのコンポジション
五味パレットと埼玉旬野菜

<アヴァンデセール>

パティシェからプレゼント

<デセール>

記念日お祝いのケーキ

<食後のひと時に>

“ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶”セーデルブレンドティー
またはコーヒー

<パン>

ローズマリー香る豆乳パンと天然酵母パン

 


記念日ベーシックディナーコース10,000円

<乾杯酒>

スパークリングワイン

<アミューズ>

本日の一口オードブル

<前菜>

~市場には出回らない国産サーモンをご賞味ください~
福島 阿武隈で育ったメイプルサーモンのミキュイ
ゴルゴンゾーラの焼きリゾット
シェリー酒ヴィネガーと香草のサラダ

<スペシャリテ>

葉山庵のスペシャリテ フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース 白トリュフの香るカプチーノを浮かべて

<魚料理>

帆立貝とオリーブのアクアパッツァ
サフランとフェンネルの香りを包み込んで

<お口直し>

果実のグラニテ

<肉料理>

特選黒毛和牛サーロイン 埼玉地野菜の彩り
ジュ・ド・ブフのソース

<アヴァンデセール>

パティシェからプレゼント

<デセール>

記念日お祝いのケーキ

<食後のひと時に>

“ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶”セーデルブレンドティー
またはコーヒー

<パン>

ローズマリー香る豆乳パンと天然酵母パン

 

 

記念日スペシャルランチコース15,000円

<乾杯酒>

葉山庵ラベルのシャンパン
Louis Casters selection brut

<アミューズ>

本日の一口オードブル

<前菜1>

ガルドマンジェ厳選 旬素材の彩りミスト

<前菜2>

キャビアと天使海老のタルタル

<スペシャリテ>

葉山庵のスペシャリテ フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース 白トリュフの香るカプチーノを浮かべて

<魚料理>

オマール海老・鬼手長海老・その日に届いた甲殻の3種のプラー
甘エビの軽いクリーム

<お口直し>

季節の果実のグラニテ

<肉料理>

特選黒毛和牛 フィレ肉&サーロインのコンポジション
プティサラダと埼玉地野菜
ソース ヴァンルージュ

<ケーキ>

記念日お祝いのケーキ

<食後のひと時に>

ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶"セーデルブレンドティー
または
コーヒー

<パン>

越谷産米油を練りこんだ豆乳パン
バケットパン

 


記念日ベーシックランチコース10,000円

<乾杯酒>

スパークリングワイン

<アミューズ>

一口オードブル

<前菜>

旬の魚介と厳選旬素材のミスト

<スペシャリテ>

葉山庵のスペシャリテ フォアグラの茶碗蒸し
トリュフとポルト酒のソース 白トリュフの香るカプチーノを浮かべて

<魚料理>

大宮市場厳選・鮮魚と本日の甲殻2種
その日のスタイルで

<お口直し>

果実のグラニテ

<肉料理>

特選黒毛和牛サーロイン 埼玉地野菜の彩り
ジュ・ドブフ

<ケーキ>

記念日お祝いのケーキ

<食後のひと時に>

ノーベル賞晩餐会でも供されたバラの香りの紅茶"セーデルブレンドティー
または
コーヒー

<パン>

越谷産米油を練りこんだ豆乳パン
バケットパン

 

 


※必ず前日までにご予約をお願いします
※料金はすべて消費税・サービス料を含みます
※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます
※料理写真はイメージです

 

 


=シャンパンとスパークリングワイン=
Champagne et vin mousseux
 
Louis Caster Étiquette de“HAYAMA-AN”
ルイ・キャステール 葉山庵ラベル

辛口・爽やかな酸味
品種:ピノ・ノワール100%
葉山庵オリジナルラベルのシャンパン
爽やかな酸味とフルーティな味わいの逸品
ボトル
Bouteille de vin
9,600yen

グラス
Verre de vin
1,600yen
 
Moet Chandon Brut imperial
モエ・エ・シャンドンブリュットアンぺリアル

フルーティでスッキリ
品種:ピノ・ノワール ピノ・ムニエ シャルドネ
フルーティな味わいとスッキリした後味は
どんな料理にも合わせ易く飲み易い
ボトル
Bouteille de vin
13,000yen
 
Paul Chamblain
ポール シャンブラン ブリュット ブラン ド ブラン

スッキリとした味わいの辛口
品種:アイレン60%
ユニ・ブラン20% コロンバール20%
完熟した果実味と、豊かで充実した泡立ち
ボトル
Bouteille de vin
8,000yen

グラス
Verre de vin
1,200yen
 
Larus spumante cuvee brut
ラルス スプマンテ ブリュット

フレッシュで爽やかな味わいの辛口
品種:トレッビアーノ100%
イタリア中部のエミリア・ロマーニャ州の
アドリア海地方で造られたスプマンテ
ラテン語でカモメの意味のラルスを拝する
ボトル
Bouteille de vin
7,000yen

グラス
Verre de vin
1,000yen
 

Le Blanc Des Hivers Grillet
ル ブラン デ ジヴール グリエ

辛口
品種:ソーヴィニヨンブラン100%
葉山庵のハウスワイン
スッキリした辛口で癖がなくお料理に合わせ易い
ボトル
Bouteille de vin
5,000yen

グラス
Verre de vin
800yen
 
Ch. Les Miaudoux Bergerac blanc
シャトー・レ・ミオドー ベルジュラック ブラン

甘口
品種:ソーヴィニヨンブラン セミヨン ミュスカデル
フルーティーな優しい甘口のビオワイン
ボトル
Bouteille de vin
5,000yen

グラス
Verre de vin
800yen
 
Terroir DeVigne Et De TRUFFE Blanc
テロワール ドゥ ヴィーニュ エ ドゥ トリュフ ブラン

果実+酸味
品種:シャルドネ100%
白桃・グレープフルーツ・バニラの香りと
フレッシュな酸味とジューシーな果実味が特徴
ボトル
Bouteille de vin
7,000yen

グラス
Verre de vin
1,000yen
 
Bourgogne Chardonnay
ブルゴーニュ シャルドネ

コクのある辛口
品種:シャルドネ100%
1983年に父親より受継いだ
フィリップとクリストフ兄弟により
古い醸造技術を継承し樽の風味を抑えた
エレガントな味わいを目指している
ボトル
Bouteille de vin
8,000yen

グラス
Verre de vin
1,200yen
 

Chateau Les Hivers Grillet
シャトー レ ジヴェール グリエ

穏やかな果実味
品種:メルロー90%・カベルネフラン5%
カベルネソーヴィニヨン5%
葉山庵のハウスワイン
スッキリした飲み口でお料理の邪魔をしない
ボトル
Bouteille de vin
5,000yen

グラス
Verre de vin
800yen
 
Terroir DeVigne Et De TRUFFE Rouge
テロワール ドゥ ヴィーニュ エ ドゥ トリュフ ルージュ

果実+スパイス
品種:メルロー カベルネ・ソーヴィニヨン シラー
グルナッシュ カベルネ・ブラン マルベック
ブラックチェリーやカシスなどの黒系果実の香り
カンゾウ、ブラックペッパー、黒トリュフ
バニラの香りが複雑に絡み合う
ボトル
Bouteille de vin
7,000yen

グラス
Verre de vin
1,000yen
 
Bourgogne Pinot Noir
ブルゴーニュ ピノノワール

果実+花
品種:ピノ・ノワール100%
広大な葡萄畑で
優雅で繊細なワインを造り出している
ジラルダン親子の腕前は確かである
ボトル
Bouteille de vin
8,000yen

グラス
Verre de vin
1,200yen
 
Celeste
セレストゥ

果実+スパイス+タンニン
品種:カベルネソーヴィニヨン50%
メルロー48%・プティヴェルド2%
1119年創立のテンプル騎士団に由来するドメーヌは
4代目のLoicとMelissaがその伝統を受継いでいる
ボトル
Bouteille de vin
9,000yen

グラス
Verre de vin
1,400yen
 

Naporeon Tradition Brut
ナポレオン トラディション ブリュット

リッチで力強い味わい
品種:シャルドネ50% ピノ・ノワール50%
ナポレオンを名乗れる唯一のシャンパン
熟成感に溢れる味わいが魅力的で
余韻も長く楽しめる逸品
ハーフボトル
Demi bouteille
6,500yen
 
Chablis Domaine de Vauroux
シャブリ ドメーヌ デゥ ヴォール

スッキリ辛口
品種:シャルドネ100%
ピュアで素直な味わいを造る為に
発酵は樽を一切使用しないで作成
ハーフボトル
Demi bouteille
4,000yen
 
Optima Chateau Meure
オプティマ ドゥ シャトー メイール

スパイス+果実+ミント
品種:カベルネ・ソーヴィニヨン40% メルロー35%
カベルネ・フラン15% プティ・ヴェルドー10%
黒果実系・黒胡椒・スパイス系が複雑に混ざり合い
カベルネのしっかりしたボディーに
メルローの丸みが優しく溶け合う
ハーフボトル
Demi bouteille
4,000yen
 

~シャンパンカクテル~

 
Kir Royal
キールロワイヤル
シャンパンにカシスリキュールを足した定番のカクテル
1,600yen
Champagne al Pamplemousse
ホワイトミモザ
シャンパンにグレープフルーツの酸味と苦味を足した大人のカクテル
1,600yen
Champagne al Orange
ミモザ
シャンパンとオレンジジュースの爽やかなハーモニー
1,600yen
Champagne al Pomme
オースガ
シャンパンと幻のリンゴジュースのオリジナルカクテル
1,600yen
SUNTORY THE PREMIUM MALT'S
サントリー ザ・プレミアム・モルツ(334ml)
900yen
Biere de HAYAMA
葉山ビール (330ml)
900yen
SUNTORY ALL FREE
サントリー オールフリー(334ml)
Non alcool ノンアルコール
750yen

~ノンアルコールワイン~
Vin sans alcool

Duc de Montagne
デュク ドゥ モンターニュ
ノンアルコールスパークリングワイン
1,000yen
Vin Free
ヴァン フリー(赤・白)
ワインのようなブドウジュース
800yen
 

~ノンアルコールスパークリングカクテル~
Non Alcool cook Tail

Kir Royal
キールロワイヤル
ノンアルコールのスパークリングとカシスジュースのカクテル
800yen
White Mimosa
ホワイトミモザ
ノンアルコールのスパークリングとグレープフルーツジュースのカクテル
800yen
Mimosa
ミモザ
ノンアルコールのスパークリングとオレンジジュースのカクテル
800yen
Ohsuga
オースガ
ノンアルコールのスパークリングと幻のリンゴジュースのカクテル
800yen

~ジュース~
Jus

Pomme
幻のりんごじゅーす(瓶・180ml)
福島県の大須賀果樹園で作られている林檎100%のジュース
750yen
Pamplemousse
グレープフルーツジュース
オーガニック栽培されたグレープフルーツを100%絞ったジュース
750yen
Ananas
パイナップルジュース
完熟のパイナップル100%のジュース
750yen
Canneberge
クランベリージュース
クランベリー100%のジュース
750yen
Mangue
マンゴージュース
完熟マンゴー100%のマンゴージュース
750yen

~ソフトドリンク~
Autre que cela

Gingembre doux ou sec
ジンジャーエール  甘口・辛口
甘口のカナダドライと辛口のウイルキンソン貴方はどちら派
750yen
The oolong
烏龍茶
750yen
Perrier
ペリエ(330ml)
世界各国で飲まれているスパークリングミネラルの火付け役
800yen